起士片刀切饅頭變身～
Hello Kitty🐱
也可同時製作成蝸牛小饅頭
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、噴水器、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（參考美姬老師材料及做法、饅頭社團Huiting Hung成品照）
Ａ.麵糰
- 牛奶70g
- 速發酵母粉1.5g
- 中筋麵粉135克
- 橄欖油3.5cc
- 細砂糖15g
Ｂ.夾餡
- 深色起士片2片
C.調色
- 紅麴粉微量
- 薑黃粉適量
- 深黑可可粉少量
- 墨魚義大利麵半支
做法：
A.基礎麵糰、排氣、包餡、分割
- 所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 分成兩份並徹底排氣
- 先取一份揉成長條橢圓形並桿成長方形
- 右側放入起士片，桿麵棍桿壓一次
- 順勢緊密捲起
- 收口捏緊
- 稍微再搓細長
- 鋸齒刀前後鋸開成4等分
Ｂ.染色、造型、發酵、蒸
- 取三塊白色小麵糰分別加入紅麴粉、深黑可可粉、薑黃粉揉勻
- 製作蝴蝶結--取一小圓球
- 利用手指頭由中間搓細
- 硬刮板壓扁
- 再揉一顆小圓球壓扁
- 擺置中央黏住
- 其餘表情利用可可麵團及薑黃麵糰、墨魚義大利麵做出表情
- 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
- 發酵完成後，將蒸籠放到1公分高的滾水鍋上，開中小火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月
*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
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