萬聖節杯子蛋糕

約一年前

2~3個國中同學約了見面

結果因為家中事故及最近的武漢肺炎而延後至今

明天終於要和好友姐妹們見面了

剛好 適逢萬聖節日

做了幾個應景杯子蛋糕

希望他們會喜歡～～

用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、12個杯子蛋糕烤模、烤箱

材料：（成品12個杯子蛋糕 ）

A.蛋黃糊

1. 芥花油20g（或其他植物油，勿用麻油、香油，影響成品味道）
2. 牛奶38g
3. 低筋麵粉78g＋紫薯粉4g （過篩）
4. 蛋黃3顆

Ｂ.蛋白霜

1. 蛋白3顆
2. 細砂糖30g

Ｃ.表面裝飾

1. 紫薯粉適量
2. 萬聖節插卡

做法：

Ａ.蛋糕糊

1. 碗中放入蛋黃、牛奶、芥花油使用手動打蛋器拌勻
2. 加入過篩後的低筋麵粉及紫薯粉，輕柔攪拌至看不到粉即可（蛋黃糊需呈現滑順、可流動）
3. 蓋上蓋子，避免接觸空氣導致表面結皮

B.蛋白霜

1. 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器（球狀）高速打出粗泡
2. 加入檸檬汁及1/3細砂糖打至細紋路
3. 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
4. 最後加入剩下的1/3細砂糖中低速打至9分發(硬性發泡）
5. 調低速再打30秒（減少蛋白霜內空氣）

C.蛋糕體麵糊、入模、烘烤

1. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
2. 使用手持打蛋器，輕柔將麵糊拌勻（a)
3. 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，輕柔的已刮刀延著盆邊往內翻轉並用切拌畫圓方式拌勻，完成蛋糕體麵糊
4. 杯子蛋糕模放入烤盤
5. 將攪拌好的麵糊使用湯匙舀入杯子蛋糕模內並放入烤盤
6. 輕震一下以去除大空氣
7. 放入已預熱至160度C 烤箱中層，烘烤18～20分鐘(使用細竹籤插入蛋糕中央，拉出無黏手即表示熟了）
8. 出爐後連同烤盤重敲一下
9. 斜放於置涼架上放涼
10. 冰箱冷藏一天更加濕潤，食用前撒上過篩紫薯粉並插上萬聖節小卡即完成

聚後感想：

22年.....

人生能有幾個22年呀？！

能夠保持聯繫、互相關懷

我想 這是最珍貴、最有緣分的友誼了～～❤️ 😍 ❤️