小黑炭饅頭

 

冷凍庫存了深色蔬菜

一直想做做小黑炭

加了些許可可粉

效果出奇的好～～

用具：電動攪拌棒、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、小剪刀、鋸齒刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品共16個小饅頭）

Ａ.蔬菜可可麵糰

1. 深色蔬菜碎共55g
2. 牛奶25g
3. 速發酵母粉1.5g
4. 中筋麵粉150克
5. 深黑可可粉2g
6. 橄欖油4cc
7. 細砂糖13g

Ｂ.白色麵糰

1. 鮮奶11g
2. 速發酵母粉0.2g
3. 中筋麵粉20克
4. 橄欖油0.5cc
5. 細砂糖2g

Ｃ.內餡

1. 黑芝麻粉適量
2. 糖粉適量

做法：

A.蔬菜可可麵糰、白色麵糰、小黑炭造型

1. 蔬菜可可麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
2. 白色麵糰材料放碗中拌勻後，手揉成光滑狀密封備用
3. 蔬菜可可麵團分成兩半，一半先排氣揉成長條狀，另一半密封備用
4. 硬刮板切割成8等分
5. 取一蔬菜可可麵糰揉圓形，收口捏緊
6. 外圍剪出尖銳狀共三圈，中間留空位
7. 擺入蒸籠內
8. 白色麵團及剩餘蔬菜可可麵團做出眼睛造型

Ｂ.捲捲造型、發酵、蒸煮

1. 剩餘蔬菜可可麵團徹底排氣後揉成長條狀
2. 桿麵棍桿成長方形，噴上些許水分
3. 撒上黑芝麻粉及過篩糖粉，按壓使其均勻
4. 由近端緊密捲起，收口捏緊
5. 再度揉成更長一些
6. 鋸齒刀頭尾切掉，其他平均切割成8等分擺入蒸籠內
7. 進行發酵至一倍大
8. 將蒸籠放到已裝1公分高滾水的平底鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
9. 出爐後，馬上放置涼架上冷卻即可
10. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月


*麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥

成品試吃：

老大看到小黑炭造型問說：媽媽，這是什麼呀？！

介紹後，嚼嚼嚼兩三口就吃掉一個了～

小的看到後，開心的拿起來抱在胸前後

瞬間咬掉！！😄😂

媽媽OS:大成功💪💪

媽媽我這陣子致力於做各種造型的蔬菜饅頭給孩子們吃

一來吃得開心，排便真的也較順暢了..

為人父母的，真的只要孩子們健康。快樂長大

也就心滿意足了！！❤️❤️