最近關注到“Pandora療癒烘焙”
老師的許多作品都好喜歡～～
看著家中草莓
大小一致
形狀相同
就快狠準的提前製作了這款
即將來臨的情人節蛋糕
、廚房紙巾、手動打蛋器、冰箱冷凍室、三明治袋、夾子、烘焙紙、雙面膠、果醬刀
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考pandora療癒烘焙--免烤蛋糕｜皇冠也能吃❗❓ 超漂亮蛋糕👑 公主甜點👑 情人節甜點💖 ）
Ａ.OREO餅乾底
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考pandora療癒烘焙--免烤蛋糕｜皇冠也能吃❗❓ 超漂亮蛋糕👑 公主甜點👑 情人節甜點💖 ）
Ａ.OREO餅乾底
- 市售無內餡OREO餅乾屑90g（成品較甜 ; 可換成消化餅乾）
- 無鹽奶油45g
Ｂ.乳酪糊
- Cream Cheese奶油乳酪250g（個人喜愛“寶宏安柏”牌子，不會太鹹，需先室溫軟化30分鐘）
- 二砂糖25g
- 檸檬汁5g
- 動物性鮮奶油150g+15g細砂糖
- 香草精1.5g或少許香草籽
- 吉利丁粉5g
Ｃ.草莓果泥或覆盆子果泥
- 草莓果泥60g（新鮮草莓利用攪拌機攪拌成泥）
- 二砂糖20g
- 桔（ㄐㄧㄝˊ）子汁或檸檬汁3g
Ｄ.表面及側面裝飾
- 大小一致新鮮草莓7～8顆
- 草莓果乾2顆（全聯）
- 鈕扣型白巧克力30g（約使用12g)
做法：
Ａ.餅乾底、心型草莓裝飾
- OREO餅乾底材料中的無鹽奶油微波700瓦20秒至溶化
- 拌入市售無內餡OREO餅乾屑中拌勻
- 放入6吋分離蛋糕模中，利用平底杯子壓緊實
- 周圍利用刮刀壓緊
- 新鮮草莓洗淨、擦乾，使用水果刀切掉蒂頭，並劃上V字型，即成為一個心型
- 前後切掉後，切成稍有厚度的心型草莓，再利用廚房紙巾輕輕按壓吸掉水分（切掉的，留下來當草莓乳酪餡 ; 一個草莓可切兩片心型草莓片）
- 草莓無紋路面，面向外側，圍在模型外圍
Ｂ.乳酪糊
- 5g吉利丁粉泡入15g涼水五分鐘備用
- 室溫軟化的奶油乳酪利用電動槳狀攪拌器拌開
- 加入細砂糖再度攪拌均勻
- 加入香草籽拌勻
- 加入桔子汁拌勻
- 吉利丁凍放入微波600瓦15～20秒中融成液體
- 加入乳酪糊中拌勻
- 150g動物性鮮奶油加入15g細砂糖，使用電動球型攪拌器低速攪拌至有輕微紋路（5分發）
Ｃ.白乳酪糊、草莓乳酪糊、表面裝飾
- 打發鮮奶油倒入乳酪糊中，利用手動打蛋器拌勻
- 倒出260g當底層白色乳酪層並倒入模型中（周圍需利用刮刀往草莓方向推，才不會有縫隙）
- 其餘加入事先拌勻的（草莓果泥60g＋二砂糖20g＋桔子汁3g ; 圖片為蔓越莓汁，無法顯色）後拌勻
- 順著刮刀輕輕倒入模型內
- 冰冷凍5小時至結凍
- 鈕扣型白巧克力隔溫水溶化
Ｄ.皇冠製作、表面裝飾
- 融化的白巧克力倒入三明治袋內綁緊或用夾子夾緊
- 皇冠圖形黏在6吋模型外，上面再覆蓋一層烘焙紙（列印時需設定成放大150%）
- 由中心愛心處開始慢慢畫出皇冠形狀（不要太薄，取下時容易斷裂），冰冷藏至硬
- 取出冷凍中的乳酪蛋糕，利用果醬刀由周圍輕輕劃開
- 底下放一杯子，輕柔將模型往下拉，稍微等退冰後分離底盤，擺在盤子或蛋糕盤上
- 取下皇冠，擺放在適當位置
- 鋪上剪刀剪碎的草莓果乾屑即完成
＊皇冠圖型可在pandora老師youtobe影片下留言索取
＊此款蛋糕，冷凍吃超像冰淇淋蛋糕，冷藏吃像軟綿慕斯蛋糕
＊此為無慕絲圈作法
成品試吃：
這個蛋糕能完成，要感謝老公～
一打二帶著小孩去放風
讓媽媽能悠閒的享受著療癒的烘焙時光
心中真的很感謝～～❤️
雖然這個蛋糕提前了兩個禮拜就完成
但是 製作時
孩子們就一直來關心媽媽在做什麼？
切完蛋糕
感冒拋在腦後的孩子們，大口大口吞掉這還有餘冰的慕斯蛋糕
老二還說：草莓蛋糕最好吃了～～～😍 ❤️ 😄
老大意猶未竟的表示：好吃～～😋 😄
冷凍狀態時的口感真的就像市售冰淇淋蛋糕
冷藏狀態就是軟軟綿綿的慕斯蛋糕
真的很好吃～～👍 👍
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