2020尾聲到2021年一開始
就來了兩個霸王級寒流！！！（已經很久沒有那麼冷過了...）
好久沒騎車的我
冷到邊騎車邊想著這個巧克力米蛋糕.....
幻想著 一回到家
就能品嚐到熱熱出爐的它～～
用具：磅秤、6吋分離模、手動攪拌器、電動打蛋器（球狀）、刮刀、烘焙紙、烤箱、果醬刀、篩網
材料：（成品一個6吋蛋糕 ; 參考曼妮老師材料及做法）
- 主婦聯盟無鹽奶油80g
- 70% Tony's 苦甜巧克力90g（隔溫水融化備用 ）
- 四方鮮奶油30g（量秤後，微放室溫回溫）
- 蛋黃2顆
- 糖25g
- 蓬萊米粉（米穀粉）17g＋公平貿易純可可粉35g（過篩）
- 蛋白2顆
- 細砂糖24g
- 檸檬汁0.5g
＊若要製作2個6吋蛋糕材料為：
- 主婦聯盟無鹽奶油160g
- 70% Tony's 苦甜巧克力180g
- 四方鮮奶油60g
- 蛋黃5顆
- 糖50g
- 蓬萊米粉（米穀粉）35g
- 公平貿易純可可粉70g
- 蛋白5顆
- 細砂糖60g
- 檸檬汁1g
- 無鹽奶油放室溫至手按有痕跡
- 加入已融成液體狀的苦甜巧克力
- 加入鮮奶油，使用手動打蛋器拌勻（a)
- 蛋黃加25g二砂糖拌勻
- 加入a拌勻
- 加入米穀粉及可可粉刮刀刮至看不到粉（米穀粉不會有出筋情形），蓋上蓋子備用（b）
Ｂ.蛋白霜、巧克力麵糊
- 蛋白先高速約打15秒至出現大泡泡
- 加入檸檬汁及1/3細砂糖高速打至出現細紋路
- 再加入1/3細砂糖高速打至糖融化
- 加入最後1/3細砂糖高速打至濕性發泡
- 低速打30秒，讓大泡泡消除
- 取1/3蛋白霜加入b，手動打蛋器拌勻
C.巧克力麵糊、烘烤
- 再加入剩餘2/3蛋白霜，利用刮刀輕柔拌勻
- 蛋糕模底上鋪上烘焙紙
- 倒入巧克力麵糊
- 利用刮刀抹平
- 放入烤盤，送入已預熱至180度C烤箱烘烤10分鐘，160度Ｃ再烘烤10分鐘
＊2顆6吋蛋糕烘烤時間為：
180度C烤箱烘烤10分鐘，160度Ｃ再烘烤15分鐘
Ｄ.脫模
- 利用果醬刀延著模型周圍劃開
- 底部放一杯子，蛋糕放上面，手握蛋糕模型往下輕柔移動
- 篩上純可可粉即完成
成品試吃：
我只能說～真的很好吃～
有種自製巧克力的錯覺😄
切完馬上吃掉兩片
而且 超有飽足感
重點是 熱量夠高 真的不會冷了耶
一整年
只有這個時刻 大口大口吃巧克力蛋糕不會有罪惡感
而且 完全吃不出來是用米穀粉製作的
也太神奇～
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