🎀 超萌蝴蝶結饅頭🎀

 

好友媽媽開了一堂初階手做蝴蝶結課程

馬上聯想到這個饅頭

最愛媽媽們歡聚時刻

不管是野餐、一同上課學習

做做小點心

和大家分享

讓生活更美好。更充實～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、翻糖工具、一尺蒸籠紙、2吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品14個 ; 參考茱兒的甜蜜派對作品）

A.火龍果麵糰（粉紅麵糰）

1. 鮮奶19g
2. 火龍果泥20g
3. 速發酵母粉0.7g
4. 中筋麵粉75克
5. 橄欖油2cc
6. 細砂糖7.5g

B.梔子藍麵糰（藍麵糰）

1. 牛奶39g
2. 速發酵母粉0.7g
3. 中筋麵粉75克
4. 梔子藍色粉微量
5. 橄欖油2cc
6. 細砂糖7.5g

Ｃ.彩色麵團

1. 冷凍剩餘彩色麵糰

做法：

A.粉紅麵糰、藍麵糰、整形

1. 將火龍果麵糰（粉紅麵糰）材料全部放入麵包攪拌缸內，攪拌11分鐘至光滑的紫麵糰（中間需刮鋼）
2. 再將梔子藍麵糰（藍色麵糰）材料全部放入麵包攪拌缸內，攪拌11分鐘至光滑的紫麵糰（中間需刮鋼），冷藏備用
3. 粉紅麵糰分成27g/7等分
4. 徹底排氣並揉成橢圓形
5. 桿麵棍桿平
6. 利用硬刮板切出下面一條、上面兩條線
7. 上方兩側往下翻並黏緊

B.整形、發酵、蒸煮

1. 將黏緊的左右兩側麵糰往上翻
2. 中間直條麵糰往下翻
3. 利用翻糖工具做出造型
4. 藍色麵糰依照相同方式作出，並黏上彩色麵糰捏成的小圓點
5. 間隔整齊排放在蒸籠上
6. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1~1.5倍大
7. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分高的滾水鍋上，兩籠分別開中火蒸8分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
8. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
9. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可堆疊擠壓，否則容易變形，冷凍可保存一個月

成品試吃：

成品真的好夢幻。好可愛呀～

不愧是經典不敗的蝴蝶結

不管是饅頭造型還是真正的裝飾品～～🎀 🎀