起士紅椒咖哩餅乾

看了烘友分享了紅椒餅乾

找到了carol老師的配方

加上喜愛的咖哩粉～

成品令人想像不到呀～～😄 😂

工具：手動打蛋器、刮刀、工作盆、烘焙紙、烤箱

材料：（成品23個 ; 作法參考carol自在生活：乳酪紅椒餅乾）

1. 無鹽奶油60g
2. 細砂糖15g
3. 雞蛋1/2顆（打散）
4. 帕米桑乳酪粉(或原味起士粉)25g
5. 匈牙利紅椒粉8g（不會辣）
6. 主婦聯盟咖哩粉3g
7. 低筋麵粉97g

＊紅椒粉也可用義大利煙燻紅椒粉：有香氣，但不辣

＊也可直接省略咖哩粉，低粉改成100g，即成為起士紅椒餅乾

步驟：

Ａ.麵團

1. 無鹽奶油放室溫軟化至手壓有痕跡
2. 攪拌至乳霜狀
3. 加入細砂糖至泛白
4. 雞蛋液分2-3次加入，每一次都要確實攪拌均勻
5. 再加入乳酪粉、紅椒粉、咖哩粉攪拌均勻
6. 最後將過篩的粉類分2次加入

Ｂ.麵團、烘烤

1. 利用括刀按壓的方式混合成團狀  (不要過度攪拌，避免麵粉產生筋性影響口感)
2. 混合完成的麵團，密封後放入冰箱冷藏約30分鐘至稍微有硬度
3. 利用磅秤捏出每個10g麵團，擺在鋪了烘焙紙的烤盤上後利用手掌稍微壓扁（不需再塑型成圓形，自然裂開成品美）
4. 放入已預熱到160度c的烤箱中烘烤17分鐘，關火悶1分鐘(中途需調頭一次使得餅乾上色平均)
5. 放置涼架上放涼

成品試吃：

成品有著鮮豔的咖哩黃

起士香氣十足

依照自己喜歡的份量加入了6g咖哩粉

成品有濃郁的咖哩味

但稍嫌 厚重了點

更改了份量降至3g，下次有機會再試做看看～

吃完這款餅乾後

循環大好，覺得好熱呀～～

看來 這餅乾很適合冬天 ❄️ 😄

  

2026/01/13

材料：（成品23個 ）

1. 無鹽奶油 60g
2. 細砂糖 15g
3. 雞蛋 1/2顆（打散）
4. 原味起士粉 25g
5. 麻香青花椒 2g+墨西哥香料 6g
6. 主婦聯盟咖哩粉 3g
7. 黑芝麻粒 5g
8. 低筋麵粉97g

冬至後，來了幾個寒流

想到這份餅乾，吃了可以暖暖身

找了一個小時空擋製作

家中僅有 麻香青花椒和墨西哥香料

試了各4g，結果超辣！哈哈 像吃了麻辣鍋一樣

口感酥鬆好吃，很適合冬天！

改了配方，下次試試～

鮮少吃餅乾的老公，試吃後覺得此款餅乾：蠻特別的～❤️

這次捏成 KADOYA喫茶店 也有販賣的 咖哩小圓餅狀

厚度較厚

調整烘烤時間為160度c，20分鐘，關火悶1分鐘