紫/黃番薯麵包

 

婆婆送給我們漂亮的紫心地瓜和已蒸熟的黃地瓜

喜歡單純的口感

所以選了製作地瓜麵包解解饞～

扁平的外表 會有種使用平底鍋乾煎出來的感覺

其實 也是送進烤箱的喔～～

用具：電鍋、磅秤、水波爐麵包攪拌鋼、桿麵棍、烤箱、烘焙紙、烤盤＊3

材料：（成品20個 ; 參考carol老師奶油番薯麵包）

A.紫薯餡

1. 紫心地瓜150g(去皮淨重)
2. 細砂糖4～6g
3. 無鹽奶油7g

Ｂ.花生內餡

1. 無糖花生粉33克
2. 糖粉7克
3. 無鹽奶油13克(放置室溫)

Ｃ.紫薯、黃地瓜麵糰

1. 紫薯泥60g
2. 速發酵母粉1g
3. 牛奶50g
4. 雞蛋25g
5. 鹽0.5g
6. 細砂糖15g
7. 高筋麵粉120g
8. 全麥麵粉30g(若無，則用高粉替代）
9. 無鹽奶油(室溫)15g

＊黃地瓜麵糰：則將紫薯泥改成黃地瓜泥

Ｄ.表面裝飾

1. 黑、白芝麻粒（內餡記號用）

作法：

Ａ.紫薯/花生內餡

1. 紫心地瓜切小塊
2. 電鍋蒸熟後叉子壓成泥
3. 加入無鹽奶油及糖粉拌勻
4. 捏出10g圓球
5. 無糖花生粉材料拌勻
6. 捏成10g圓球共5個，冰冰箱冷藏備用

Ｂ.紫、黃地瓜麵團、第一次發酵、分割

1. 紫薯材料中所有材料（除了無鹽奶油）放入攪拌鋼，攪拌3分鐘
2. 加入無鹽奶油再次攪拌10分鐘至光滑狀（過程中需刮鋼）
3. 取出滾圓、發酵一個小時
4. 分別分割成10個，滾圓

Ｃ.包餡、二次發酵、烘烤

1. 取一麵糰桿平
2. 包入餡料（隨意搭配）
3. 收口捏緊，整齊排放在烤盤上
4. 進行二次發酵1個小時或至一倍大
5. 蓋上烘焙紙
6. 上方蓋上一個烤盤

Ｄ.烘烤、置涼

1. 放入已預熱至190度C烤箱後調整烤溫至170度Ｃ，烘烤14～15分鐘至上下微黃棕色（中間需轉盤）
2. 出爐、置涼

成品試吃：
我們家就是喜歡吃這種簡單。單純的味道

晚餐中途就被挾帶進來

當成 晚餐的一部分

鬆軟麵包體、甜度適中的內餡都是我的愛～～

尤其是 第一次購入的無糖花生粉，好香好香～～～

好愛好愛❤️ ❤️