夢幻水果千層蛋糕

 

親愛的媽媽來到人生的新階段

非常認真的製作了千層蛋糕替媽媽慶生

來到了四月天

還能買到有機草莓

裡頭還參雜了幾顆夢幻逸品～～白草莓（甜度高，草莓香氣十足👍）

真的很幸運！

用具：工作盆2個、手動打蛋器、不沾平底鍋、電動攪拌器（球狀）、耐熱刷子、手套

材料：（成品圖參考ilisaliu老師作品）

A.鮮奶油材料

1. 伊斯尼鮮奶油450g 
2. 細砂糖45g

B.麵糊材料（約可煎16-17片）

1. 雞蛋2顆
2. 細砂糖30g
3. 牛奶325ml
4. 無鹽奶油25g（微波或隔水加熱融化成液體狀）
5. 低筋麵粉125g

Ｃ.內餡及表面裝飾水果

1. 草莓、柑橘、奇異果、綠葡萄適量

做法：

A.調麵糊

1. 取一工作盆將低筋麵粉、細砂糖放入並拌勻
2. 再加入雞蛋稍微拌勻
3. 再加入牛奶拌勻
4. 過篩2次
5. 再加入已融化的無鹽奶油拌勻
6. 蓋上蓋子，冰冰箱一個小時（讓麵糊更細緻）

Ｂ.煎麵皮、鮮奶油、水果內餡

1. 不沾鍋開小火，使用耐熱刷子塗抹少量融化的無鹽奶油於鍋中
2. 鍋子需夠熱，手握平底鍋，舀入適當麵糊後離火，繞圓後入火，等到邊緣可撥開，戴手套將麵皮翻面再煎至出現香味約10秒，直到將全部麵糊煎完（不用刻意將缺口補滿，盡量讓麵皮呈現薄嫩狀態）
3. 排放整齊，並蓋上乾淨的布，讓麵皮自然冷卻
4. 將鮮奶油、細砂糖放至攪拌鋼，使用球狀攪拌器慢速打至抹茶鮮奶油仍稍微有點流動性，放冰箱備用
5. 水果洗淨、切片冰冰箱備用

Ｃ.夾餡

                                   

1. 在蛋糕盒底板組合：一片麵皮一層鮮奶油
2. 鋪五層後擺滿奇異果片，再塗滿鮮奶油
3. 再鋪三層後，擺滿柑橘片並塗滿鮮奶油
4. 再鋪五層後擺滿草莓片並塗滿鮮奶油

Ｄ.表面裝飾

1. 鋪上最後一片麵皮
2. 使用一底部平盤在蛋糕上用力壓兩下，至少冰冰箱3個小時
3. 時間到後取出，並利用草莓、綠葡萄及糖珠做裝飾即完成

成品試吃：

每次製作千層的經驗

都是需要四個小時的時間

看來沒什麼進步到😄

只是 成品真的非常美麗

鮮奶油微甜不膩口，配上酸酸甜甜的水果

蠻對味的～（如果不嗜酸，可將柑橘換成水蜜桃）

最重要的還是 

壽星媽媽一口接一口吃完了屬於她的那一碟蛋糕

姪子姪女們不用說

有草莓加持，更愛不釋手

續盤又再次上演

連酷酷的大侄子，也等著吃第二盤

大成功！！💪💪💪