角落生物壓模餅乾（親子手作）

 

疫情一開始

馬上上網訂購了幾款當紅餅乾壓模

就是想讓孩子們在家裡有事做

今天輪到烘焙課程

所以 派出了“角落生物”

孩子們邊做邊玩，很開心

媽媽控制場面，很操心......😄 😁

工具：電動槳狀打蛋器、刮刀、工作盆、保鮮膜、桿麵棍、硬刮板*2、烘焙紙、烤箱

材料：（成品共約20個6公分高餅乾 ; 作法參考Carol老師 貓咪壓模餅乾）

Ａ.巧克力麵糰

1. 無鹽奶油50g（室溫回覆至手指按壓有痕跡狀態）
2. 糖粉22g(或25g ; 過篩）
3. 雞蛋黃1個
4. 公平貿易純可可粉5g＋低筋麵粉95g（過篩）

Ｂ.艾草麵糰（或抹茶麵糰）

1. 無鹽奶油50g
2. 糖粉22g(或25g ; 過篩）
3. 雞蛋黃1個
4. 艾草粉5g（或抹茶粉）＋低筋麵粉95g（過篩）

步驟：

Ａ.餅乾麵團

1. 無鹽奶油用電動槳狀打蛋器打成乳霜狀態後加入糖粉
2. 打蛋器攪打至泛白、尾端挺立的程度(約2-3分鐘)
3. 加入蛋黃攪拌均勻
4. 最後將過篩的粉類分2次加入
5. 使用括刀用按壓的方式混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6. 鋪一張保鮮膜

Ｂ.壓模、烘烤

1. 將混合完成的麵團放到保鮮膜上
2. 麵團整成長型後包起
3. 放入冰箱冷藏30分鐘冰至稍微硬些比較好操作（此時可製作另一份麵團）
4. 從冰箱取出後，隔著保鮮膜用桿麵棍慢慢將麵團擀開成為約0.4cm的薄片
5. 餅乾壓模沾一點低筋麵粉
6. 在麵皮上壓出餅乾造型  (若覺得麵團太軟不好操作，可以放回冰箱冷藏6-7分鐘冰硬些)
7. 利用兩個硬刮板，將造型麵團移至鋪了烘焙紙的烤盤上
8. 間隔整齊排放在烤盤中
9. 壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實 (不要搓揉，用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)，繼續依照以上方式壓出造型麵團直到所有麵團用完（也可以將2種顏色的麵團混合做出雙色的圖案）
10. 放入已預熱到160度c的烤箱中烘烤16~17分鐘 (中途烤盤需轉盤，使餅乾上色平均)

補充：

因為麵粉吸水率不同，蛋黃有大有小，如果麵糰太乾，建議多添加1大匙蛋液或牛奶調整

成品試吃：

烘烤完成，馬上有兩隻小蒼蠅飛來

說好香喔～～😄 😂

試吃後，頻頻說：好好吃喔～～

稍微減糖後是老大喜歡的沒什麼甜度

小的跟著吃加上自己做的最好吃

吃了幾個

沒擋住，可以吃掉一半份量，我猜....哈哈

防疫期間，烹煮三餐

媽媽也想放鬆一下

就把餅乾當成主食

讓孩子當一餐了......

大人小孩皆歡喜，雙贏！！😁 😍

媽媽表示已累.....