古早味雞蛋糕

 

昨天看了好友在家防疫做了雞蛋糕

詢問之下

是辣媽的食譜

今天馬上試做

真的～～超好吃～～❤️

用具：磅秤、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、尖嘴杯、油刷、小V、衛生紙、叉子

材料：（成品滿滿3盤小Ｖ瑪德蓮盤 ; 參考辣媽Shania 古早味雞蛋糕材料及做法）

1. 室溫全蛋2顆（100g）
2. 砂糖30g
3. 牛奶30g
4. 奶油25g（微波至融化）
5. 低筋麵粉70g（過篩）
6. 橄欖油適量（刷烤盤）

做法：

Ａ.全蛋打發

1. 雞蛋放入溫水中浸泡一下（開始備料）
2. 攪拌鋼中放入全蛋
3. 加入砂糖
4. 電動攪拌器球狀全速打至濃稠並可畫出8不消失（全蛋打發，約需8～10分鐘）
5. 慢速加入液態的奶油及鮮奶
6. 低筋麵粉分次加入拌勻

B.烘烤

1. 完成的麵糊倒入尖嘴杯（較好倒入小V）
2. 小V插電、烤盤刷上微量橄欖油，多餘的使用衛生紙擦掉（表面才會均勻漂亮上色）
3. 倒入滿滿麵糊（溢出來的恰恰很好吃！）
4. 烘烤3分鐘後即可打開，拔掉電源，小心挑起蛋糕（小心！非常燙！）

＊在最後一爐加上些許可可粉，成品可可味不明顯，反倒是原味的焦糖化，更加美味～～

成品試吃：
還在烘烤階段

已經有兩娃兒在呼喊著要吃點心！

幸好 成果良好～

兩娃讚賞有加

媽媽邊挑起已烤熟的蛋糕邊試吃

真的超～好吃！

邊邊很有小林煎餅的味道

但 較鬆軟

蛋糕體真的很有市售雞蛋糕的口感及香味👍 👍 ❤️ ❤️