杏仁脆片一口鬆餅

 

一直想買一台小V鬆餅機來玩玩

但 怕玩不了多久就不想玩了

先跟朋友借了一台來試玩

第一個成品就是小鬆餅～

工具：小V鬆餅機、刮刀、工作盆、蓋子

材料：（成品20顆; 參考ilisa liu老師材料及做法）

1. 蛋白2個
2. 低筋麵粉40g
3. 烘焙用杏仁粉40g（此次用杏仁碎）
4. 熟杏仁片100g
5. 三溫糖20g（或二砂糖）
6. 楓糖20g（或蜂蜜）
7. 無鋁泡打粉1.5g
8. 鹽1.5g
9. 融化的無鹽奶油30g

步驟：

Ａ.麵糊

1. 融化的無鹽奶油加入二砂糖、蜂蜜拌勻
2. 加入過篩低粉
3. 加入杏仁粉拌勻
4. 加入鹽、泡打粉拌勻
5. 加入融化的無鹽奶油拌勻
6. 加入杏仁碎（若是杏仁片，拌勻後壓碎）

Ｂ.冷藏、烘烤

1. 將混合完成的麵糊，蓋上蓋子放冰箱冷藏30分鐘至稍微硬些較好塑型
2. 取15g，沾水揉成圓形
3. 放入已預熱好的小V，一次8顆
4. 烘烤3分50秒（此次4分10秒較焦黑），中途不要打開（會讓上下分開）
5. 將所有麵糊完成

成品試吃：

昨晚先將麵糊圓球做好

早上和孩子們一同玩小V

剛烤完一盤

一個小孩領一個走

成品 外皮脆硬像煎餅

內部顯得潮濕

下次再次調整粉量

希望做出較為完美的作品～