莓果夏綠蒂蛋糕

 

可愛的老二已經到了會點蛋糕的年紀了😄

很愛草莓的她 點名了草莓蛋糕🍓 🍓

為人母的我看到類似的蛋糕，馬上存檔

剛好有機會試做

完成我一直想創作新作品的夢想～～

用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模*2、烤箱

材料：（成品6吋蛋糕一個 ;  參考Alan Chow自家手作 馬卡龍x慕斯--紅豔石榴、網路莓果成品照）

A.蔓越莓凍

1. 市售蔓越莓汁170g
2. 吉利丁粉9g（原配方11.3g）

Ｂ.草莓鮮奶油慕斯

1. 動物性鮮奶油190g＋細砂糖51g
2. 新鮮草莓230g（或覆盆子）
3. 吉利丁粉12g（原配方15.2g）

Ｃ.表面裝飾水果

1. 新鮮草莓適量
2. 新鮮藍莓適量
3. 冷凍蔓越莓適量（事先泡蜂蜜及糖，減少酸度 ;或使用覆盆子）

做法：

Ａ.戚風蛋糕、手指餅乾、蔓越莓凍

1. 先烤一顆原味戚風蛋糕
2. 再烤一盤手指餅乾（2顆蛋份量）
3. 戚風蛋糕放涼後，準備拜拜蛋糕的盤子，分切成三等份，取二份蛋糕片（或使用牙籤均勻分割蛋糕片）
4. 放涼的手指餅乾和切掉周圍的戚風蛋糕放入蛋糕模型中
5. 吉利丁粉泡3倍水後加入已加熱的蔓越莓汁中拌勻
6. 倒入另一個蛋糕模型，冰冰箱冷藏至凝固

B.鮮奶油、草莓鮮奶油、入模

1. 鮮奶油加入細砂糖使用電動攪拌機球狀打至雪糕狀
2. 加入已攪拌成泥狀的草莓泥中拌勻
3. 吉利丁粉泡3倍水後加入2匙已加熱的草莓泥中拌勻
4. 再加入剩餘的草莓泥中拌勻
5. 倒一半的草莓泥入蛋糕模型中，冰冷凍至凝固
6. 再鋪上稍微切掉周圍的蔓越莓凍
7. 再倒入剩下的草莓泥（留下1/5）冰冷凍至凝固

C.入模、脫模、表面裝飾

1. 放上另一片切掉周圍的戚風蛋糕片
2. 再淋上剩下的草莓泥，冰冷藏至凝固
3. 底下放馬克杯，輕柔脫模
4. 擺上蔓越莓、切片草莓及藍莓做裝飾
5. 綁上一條緞帶，固定蛋糕（也可省略）

成品試吃：
家人們看到繽紛莓果🍓 🍓
依舊發出了“哇嗚”的讚嘆聲😁 
時間較早 所以草莓是進口的
少了一點濃郁的草莓香氣

但整體蛋糕是很滿意的～
慕斯和果凍稍微硬了點。扎實了點
果凍有種“菜燕”的口感 太Q了點
微調了配方 下次有機會再試試
蛋糕體甜度非常剛好 不甜不膩
和外層甜蜜手指餅乾一同入口很對味

連阿嬤都說這個蛋糕好吃😄 😍