香酥烤年糕

 

快新年了

看到 夢幻廚房在我家Vivian

分享了這道不同於以往使用蒸煮方式製作年糕

而是以烤箱烘烤

形成外酥裡軟還拉絲的烤年糕

非常有興趣～

詢問了娘家媽媽

她說好啊～那幫我做兩顆新年拜拜用😁 👍

用具：磅秤、工作盆、打蛋器、篩網、IH爐、6吋模型、烘焙紙、塑膠蛋糕刀、杯子、水果刀

材料：（成品6吋 一個 ;  參考夢幻廚房在我家Vivian作法及材料）

1. 雞蛋一顆
2. 牛奶160g
3. 無鹽奶油或無水奶油35g（微波成液體狀 ; 成品香濃）
4. 糯米粉185g（過篩）
5. 二砂糖40g（或細砂糖、黑糖 ; 影響成品顏色）
6. 無鋁泡打粉3g（組織蓬鬆 ; 也可省略）

做法：

Ａ.麵糊

1. 工作盆中放入一顆雞蛋
2. 倒入稍微回溫的牛奶
3. 到入已融化的無鹽奶油後拌勻
4. 加入已過篩的糯米粉、二砂糖拌勻至均勻、細緻狀
5. 加入無鋁泡打粉拌勻
6. 過篩麵糊，減少顆粒
7. 倒入底部已鋪上烘焙紙的烤模中

Ｂ.麵糊、烘烤

1. 利用刮刀抹平，輕震2～3下去除空氣
2. 放入烤盤
3. 放入已預熱至180度C烤箱烘烤40分鐘至表面上色、細竹籤插入不沾黏狀態
4. 稍微不燙後利用塑膠蛋糕刀沿著邊緣畫幾圈
5. 底下擺上杯子，分離蛋糕
6. 利用水果刀分離黏在底層的年糕
7. 分切、享用～

＊烤2顆加一小長方形模型的時間為45分鐘左右（視上色情況 ; 小長方形模型約40分鐘時取出）

成品試吃：

第一天沒注意等到放涼才吃

外皮已經軟掉

老大也說我不愛這個味道....

第二天再烤一次

馬上趁熱吃～～～

外殼敲起來就很帶勁！

ㄎㄡˋ ㄎㄡˋ ㄎㄡˋ 硬邦邦的

外酥內Q軟嫩

有車輪餅--cream口味的香氣和口感

馬上叫孩子們來試吃

老大還比出大拇指說讚 👍 😄

早上還說不好吃勒....

年糕的東西真的熱熱吃，很好吃～

真的會不小心

一片接著一片

請小心.....😁 😍