看了烘友分享了虎年膨餅
找到的資料就carol老師的糖鼓酥餅
最像膨餅
先試做看看膨脹度如何
用具：磅秤、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、烘焙紙、水波爐烤箱
成品試吃：
出爐時，剛好是孩子們不知第幾回合的點心時間
材料：（成品10個 ; 參考carol老師--糖鼓酥餅）
Ａ.外皮
- 中筋麵粉75g（可加入可可粉、抹茶粉、紅麴粉、薑黃粉、梔子藍色粉作成其他顏色酥餅）
- 糖粉15g（或黑糖，做成外觀棕色顏色，口感較順口、不甜膩）
- 無鹽奶油22g
- 水35g
B.內餡
- 黑糖微量（也可省略，外殼已有甜味）
Ｃ.表面裝飾
- 白芝麻適量
做法：
A.麵糰、分割、滾圓
- 外皮所有材料加水放入工作盆中
- 混合均勻
- 移至揉麵墊上，利用硬刮板翻動（較濕黏），揉5～6分鐘至光滑
- 密封休息30分鐘
- 麵團平均分成10等份
- 小麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
- 覆蓋休息15分鐘
B.包餡、整形、烘烤、置涼
- 取一麵糰，雙手輕柔攤開，包入一咪咪黑糖
- 收口捏緊（防止糖流出）
- 正面及側面沾上白芝麻
- 揉麵墊上撒上中粉，擺上塑形成橢圓形的酥餅，再次撒上中粉
- 利用桿麵棍輕柔桿扁、桿開
- 芝麻面朝上，利用硬刮板移動酥餅至已鋪上烘焙紙的烤盤上
- 180度C烘烤15～17分鐘至膨脹且表面呈現金黃色
- 移出烤盤，冷卻後即變酥脆（放涼後，馬上密封）
出爐時，剛好是孩子們不知第幾回合的點心時間
大嘴小嘴一次把10顆糖鼓酥餅嗑光光！！😄 😂
膨起、呈現中空狀態實在有趣～～
不用等到放涼
已經非常酥脆
包糖的的確非常甜...（我們家不太適應..）
孩子們偏愛無糖口味（這次特別做了5顆，但因為沒包餡、沒作桿開動作，所以成品並沒有膨起）
還交代下次全部都要無糖
還要做外殼可可口味的～～😁
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