低糖低油巧克力麵包

 

近幾年更愛巧克力的美味～～

看到辣媽Shania分享了這份“低糖低油 巧克力麵包”

趁著假日，外頭下著雨，沒法出門的日子

試做看看

成品真令人滿意～～😍

用物：電子秤、水波爐麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、烘焙紙、烤盤、利刀、篩網、水波爐蒸氣烤箱

材料：（成品3個 ; 參考辣媽Shania材料及做法）

Ａ.老麵麵糰（揉至光滑，冰冷藏至隔夜，三天內使用完畢）

1. 酵母1g
2. 高筋麵粉100g
3. 水65g

B.可可麵糰

1. 老麵80g（如果沒有，直接省略）
2. 酵母粉4g
3. 鮮奶110g
4. 水170g
5. 高筋麵粉380g
6. 純可可粉20g（法芙娜、公平貿易純可可粉各半）
7. 砂糖20g
8. 鹽巴6.5g
9. 奶油15g

Ｃ.表面裝飾

1. 高筋麵粉適量

Ｄ.內餡（可加入核桃塊或蔓越莓乾，層次更加升級）

1. 巧克力豆適量

做法：

A.可可麵糰、一次發酵、分割、整形

1. 可可麵糰材料（除奶油）全部放入攪拌鋼攪拌5分鐘
2. 加入奶油繼續攪拌10分鐘至光滑
3. 取出、整圓、蓋上蓋子進行第一次發酵（60分鐘）
4. 取出，分割成242g/3個並滾圓，靜置10分鐘
5. 揉麵墊及麵糰上撒上高粉並揉成橢圓形
6. 使用桿麵棍桿成長型、底部兩側較寬

Ｂ.一次桿捲、二次桿捲

1. 鋪上適量巧克力豆，並用桿麵棍桿壓一下
2. 由上方往下捲起，收口捏緊
3. 放入烤盤中
4. 40度Ｃ發酵50～60分鐘
5. 篩上高粉、利刀快速斜切
6. 放入已預熱至210度Ｃ蒸氣＋熱風烘烤的水波爐烘烤5分鐘，在調整成熱風烘烤12分鐘，中間需轉盤（會有漂亮睫毛）
7. 放至置涼架上放涼

成品試吃：

第一次製作沒有老麵加持

卻有著～超級鬆軟～的口感

此次直接蒸氣＋熱風烘烤直接烘烤17分鐘

下次再試試看辣媽的烘烤方式

試試口感是否有不同之處～～

出爐時，老二已經刷完牙

還自己說：明天早上想要吃這個～可能是巧克力口味的喔！

我已經刷牙了，不能吃了～～（好懂事呀！！疼死了～～❤️）

等孩子睡著後

馬上和老公啃了半條😁 😄

早上切片給孩子們

臨機一動，裝上耳朵

馬上變成孩子們期待的早餐盤～～❤️ 🥣 🥣 ❤️