千層餅（激似小時候大餅）

 

瀏覽到這款千層餅

覺得造型很特殊

而且材料很單純

老大一定會很愛

很快的就來試做看看

結果 成品我和老大都超超超～～～喜歡的！！

工具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、桿麵棍、硬刮板、水槍、蒸籠、不沾平底鍋、IH爐或瓦斯爐

材料：(4人份 ; 參考教學小蜜蜂材料及做法）

Ａ.麵糰

1. 中筋麵粉200g
2. 速發酵母2g   
3. 細砂糖17g  
4. 涼水90g

Ｂ.油酥

1. 低筋麵粉20g
2. 橄欖油和苦茶油15g
3. 鹽2小撮

Ｃ.表面裝飾

1. 白芝麻適量

做法：

Ａ.麵糰、油酥、整型

1. 麵糰全部材料放入麵包攪拌缸內，攪拌15分鐘光滑
2. 攪拌麵糰過程中，調出油酥備用
3. 揉麵墊上灑上手粉後取出麵糰
4. 桿麵棍桿成一大長方形
5. 倒入油酥
6. 刮刀抹平
7. 硬刮板平均切出上下5條切口（至少5條切口，成品千層效果才會好）

B.整形、表面裝飾

1. 由左下往中間上折
2. 再依照圖片中方向將整塊麵糰折完
3. 四周捏緊
4. 翻面後，使用桿麵棍稍微桿開
5. 噴上少許水分、撒上適量白芝麻
6. 桿麵棍稍微桿壓，固定白芝麻

Ｃ.一次發酵、蒸煮、乾烙

1. 放入蒸籠後，利用2個硬刮板將麵糰整成有厚度的正四方形
2. 一次發酵30分鐘
3. 放入滾水中IH爐火力6（瓦斯爐中小火），蒸煮14分鐘後取出（如果桿比較厚，則蒸煮16分）
4. 不沾鍋乾烙至兩面金黃色
5. 切成喜愛大小即完成

成品試吃：

真的真的真的很好吃～～

我們家一直喜歡這種很單純的麥香味～～

而且 相較之前做過的簡易版大餅、乾烙發麵餅

這款千層餅味道 更像小時候大餅

而且 作法也很簡單

味道 卻一點也不輸市售口味

值得推薦！！

好吃。好吃～～😋 😍 😋

老大下課邊走邊吃，邊說好好吃～～😂 😂