番茄蔬菜紅湯

 

前一陣子煮過毛豆濃湯

有特別多煮了一些鷹嘴豆

冰箱有牛番茄和番茄醬

就想到這道番茄紅湯

依印象中的味道

做出這道酸酸甜甜又開胃的湯品～

用具：沾板、菜刀、電鍋、IH爐、湯鍋、湯勺

材料：（3～4人份）

1. 煮熟鷹嘴豆1/2碗
2. 櫛瓜1條
3. 牛番茄2顆
4. 蒜頭6瓣
5. 玉米粒1/3碗
6. 有機番茄醬半罐
7. 鹽適量
8. 義式香料適量
9. 黑胡椒粒適量
10. 橄欖油適量

做法：

ㄞ

1. 鷹嘴豆洗淨、泡水一晚，隔天電鍋蒸熟軟（此次使用冷凍鷹嘴豆）
2. 牛番茄洗淨，熱水微波700瓦1分鐘，脫掉外層皮（口感較好）
3. 櫛瓜、牛番茄切小塊、蒜頭切片、蒸熟鷹嘴豆取豆子一同放入電鍋內鍋
4. 加水淹過食材（若是初次煮鷹嘴豆，直接使用鷹嘴豆湯，有豐富蛋白質）
5. 倒入半罐番茄醬拌勻
6. 放入電鍋，外鍋一米杯水蒸熟
7. 取出，放在IH爐加入玉米粒、鹽、義式香料及黑胡椒粉稍微煮至微濃稠
8. 食用前，淋上橄欖油即完成～

成品試吃：

酸酸甜甜的真的很開胃～

使用預先煮好、冷凍的鷹嘴豆

很快地就能完成一道高纖、高蛋白飲品

配上 全麥麵包就是一餐

而且 很美味～～❤️ 😍 ❤️