千層毛巾捲（草莓/可可)

 

流行了好幾年的千層毛巾捲

今天才有空製作

成品～真的～好美喲！❤️

用具：工作盆2個、手動打蛋器、篩網、底部18公分不沾平底鍋、耐熱鍋鏟、IH爐、刮刀、湯匙、電動打蛋器（球狀）、保鮮膜、橡皮筋、蛋糕紙、麻線

材料：（2份毛巾捲 ; 參考flora 網紅甜點-千層毛巾捲）

A.鮮奶油材料

1. 伊斯尼鮮奶油300g 
2. 細砂糖30g

B.麵糊材料（約可煎13片）

1. 全蛋3顆
2. 低筋麵粉150g
3. 細砂糖35g
4. 鮮奶375g
5. 芥花油40g
6. 鹽少許
7. 法芙娜純可可粉+公平貿易純可可粉5g

*也可使用抹茶粉，但 糖量需增加5～10g

Ｃ.內餡及表面裝飾

1. 草莓果醬70g
2. 新鮮草莓適量
3. 巧克力豆適量
4. 草莓粉適量
5. 純可可粉適量

做法：

A.原味麵糊、可可麵糊

1. 將麵糊所有材料（除了可可粉）放入鋼盆中拌勻
2. 過篩
3. 分成370g/2份（原味和可可麵糊）
4. 一份加入過篩可可粉拌勻
5. 再過篩一次成為可可麵糊
6. 兩種麵糊放冷藏1小時或隔夜

Ｂ.原味麵皮、可可麵皮

1. 不沾鍋中倒入微量植物油後，衛生紙抹開
2. IH爐開火力5～6，湯匙舀入2湯匙份量麵糊
3. 儘快用力搖開後畫圓，使得麵糊呈現薄片圓形
4. 待周圍邊邊翹起後翻面，再稍微煎一下取出放涼（底下利用筷子撐起）
5. 可可麵糊以同樣方式將麵糊煎完並放涼

Ｃ.餡料、夾餡、整形

                                  

1. 將事先已打發至9分發的鮮奶油加入草莓果醬拌勻
2. 桌上鋪上保鮮膜
3. 擺上兩片麵皮
4. 抹上適量草莓鮮奶油
5. 擺上洗淨、擦乾、切片草莓（不需太密集）
6. 由右往左轉起
7. 快捲至尾部時，在鋪上下一片麵皮，共五片（可更多或更少片）
8. 最後頭尾往內塞
9. 利用保鮮膜包起，頭尾捲緊（也可利用橡皮筋固定）
10. 冰冷藏一小時定型

Ｄ.表面裝飾

1. 時間到，取出，移除保鮮膜
2. 篩網篩上草莓粉/可可粉
3. 擺上蛋糕紙，麻線綁出蝴蝶結(自用可省略）
4. 切成喜愛厚度，請享用～

成品試吃：

浪漫。優雅的毛巾捲很有法式甜點的氣質～～

品嚐起來就像千層蛋糕

但是 毛巾捲，製作時間縮短

而且美味。高貴不變

送禮。自用都非常合適 ❤️ 😍 ❤️

喜歡～