鳳梨木耳炒里肌

 

利用新鮮水果醃肉是第一次製作

效果快速～

用具：不沾鍋、橡膠鍋鏟、瓦斯爐

材料：

1. 主婦聯盟平埔黑豬大里肌肉數片
2. 主婦聯盟鳳梨適量
3. 鹽適量
4. 橄欖油適量
5. 枸杞數顆

作法：

1. 平埔黑豬里肌肉退冰，放入新鮮鳳梨汁裡浸泡5分鐘（太久會過於軟爛..）
2. 黑豬里肌肉剪小片
3. 不沾鍋開中小火，倒入適量橄欖油，放入肉片煮至8分熟後盛起備用
4. 放入黑木耳炒至半熟
5. 放入鳳梨片煎出香味
6. 再次放入肉片加鹽炒熟，放入枸杞即完成

＊如果沒有均質機可以將水果攪拌成果泥或果汁的話，可以前一晚將鳳梨切好冷藏，使它自然出汁即可使用來浸泡肉類

＊只要酸性水果皆可使用來浸泡肉類，像是：奇異果、檸檬、梨子、蘋果皆可

成品試吃：

里肌肉經過鳳梨酵素的作用

很快的就能呈現軟嫩口感

很適合長者和幼童

搭配鳳梨和木耳

一盤菜就很有飽足感～

但 若隔天繼續食用

肉質會呈現軟爛無嚼勁

建議當天食用完畢～