很少吃草莓果醬的我
馬上想到我最愛的戚風蛋糕
上網找了資料
結果真的可以耶
成品也有草莓香～～❤️
用具：磅秤、IH爐、不鏽鋼鍋、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（12線打蛋器）、刮刀、筷子、6吋分離式烤模、烘王烤箱、利刀
材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考粉粉的手做料理樂園--草莓戚風蛋糕材料及做法、晴媽的昕晴故事--草莓戚風蛋糕）
A.草莓蛋黃糊
- 牛奶15
- 芥花油30g
- 低筋麵粉44g+紅麴粉1.5g（過篩）
- 中大型蛋黃3顆
- 草莓果醬35g（剪刀剪碎）
Ｂ.蛋白霜
- 中大型蛋白3顆
- 細砂糖30g
做法：
Ａ.燙麵法、草莓蛋黃糊、蛋白霜
成品試吃：
Ａ.燙麵法、草莓蛋黃糊、蛋白霜
- 牛奶+芥花油放入不鏽鋼鍋中拌勻，IH爐火力5加熱約15～20秒（或瓦斯爐小火），手指測試溫熱狀態（約50度C後關火）
- 加入低粉及紅麴粉手動打蛋器拌勻
- 一顆一顆加入蛋黃拌勻
- 加入草莓果醬拌勻，完成草莓蛋黃糊
- 蓋上蓋子備用
- 蛋白使用電動攪拌器打至濕性發泡
- 使用手動打蛋器稍微拌開，待會較容易與草莓蛋黃糊拌勻
B.蛋糕體麵糊、入模、烘烤
- 取1/3蛋白霜加入草莓蛋黃糊，使用手持打蛋器，將麵糊大部分拌勻即可（a)
- 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，先以手持打蛋器將大部分蛋糕糊拌開，再輕柔的使用刮刀延著盆邊往中間翻轉並用切拌畫圓方式拌勻，完成蛋糕體麵糊
- 將攪拌好的麵糊離模型高15公分處倒入（去除大空氣）
- 使用筷子在麵糊中畫圈（確認拌勻），最後在中間收尾後拉起
- 進爐前在桌上敲1～2下敲出大氣泡後放置於烤盤上
- 放入已預熱至180/80度C 烤箱下層，烘烤8分鐘表面呈現棕色後利刀畫線（深度2公分，沾熱水、擦乾，由外圍割出一直線，再由一側往中間割畫2條線，另一側同）
- 烤模轉向後放入已調降箱溫至150/80度C 再烤25～26分鐘（會由最高高度稍微往下降 ; 輕拍無沙沙聲即熟 ; 或竹籤由外緣插到底，無濕黏即熟）
Ｄ.放涼、脫模
- 出爐後重敲一下，馬上倒扣、放涼
- 完全涼透後用雙手將整圈蛋糕往中間壓（使用手脫模，周圍較為完整、漂亮。若下方無法完全脫模，可使用塑膠蛋糕刀沿著周圍刮一圈）
- 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去，握住模型周圍輕輕往下拉
- 使用單手撥開蛋糕底層即完成
成品濕潤。好吃
冷藏過後對我家而言 非常甜....
但有最真實。淡淡的草莓香味～🍓 🍓
老大很難接受 老二則是吃得開心😄
配方中草莓醬減成一半
添加了牛奶
下次再來試試甜度是否滿意～
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