其中有一項是之前一直做不好的“三色蛋”
而且使用煎鍋
可以大大減少一半的烹調時間
試過之後
覺得真的很不錯耶～～
用具：18公分單柄鍋、IH爐、筷子、廚房紙巾、橡膠鍋鏟、盤子
材料：（3～4人份 ; 參考楊桃美食網--蛋料理百百種，九種撇步讓你成為煎蛋達人！！從荷包蛋到厚蛋燒，一鍋完成！！）
- 雞蛋4顆
- 皮蛋2顆（蒸熟、去殼切小塊）
- 鹹蛋2顆（去殼切小塊）
- 水30g（2顆蛋15g水）
做法：
Ａ.蛋液、煎煮
- 廚房紙巾對折2次，沾水擰至不會滴水，放入電鍋內，擺上皮蛋，按下開關跳起、放涼
- 雞蛋打散（不要攪拌太久，避免產生孔洞）
- 加入鹽（也可省略）、加入水拌勻
- 加入已切小塊的皮蛋及鹹蛋
- 起油鍋
- 倒入全部蛋液
- 快速攪拌讓熟度一致，一直到沒有明顯流動的蛋液
Ｂ.煎煮
- 蓋上蓋子至底部凝固
- 小心移動至盤子上
- 快速翻回鍋中
- 再次蓋上蓋子至兩面金黃即完成
成品試吃：
使用18公分單柄鍋4顆蛋，可以煎出照片中厚度
如果是小一點的鍋子，使用2顆蛋就好～
口感很柔嫩，味道很好
不配飯的話，可以省略鹽的使用
幾年前做過三色蛋
步驟較多
使用煎鍋煎煮
的確快速許多
希望 孩子們彭場囉～～😁 😍
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