鐵觀音心型巧克力豆饅頭

 

喜歡茶香類的點心

品嚐過市售鐵觀音巧克力豆饅頭

買了鐵觀音粉

就來試試囉～

用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、桿麵棍、大小心型模型、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、 IH爐、涼架

材料：（成品約5個大心型、6個小心型饅頭）

1. 速發酵母粉 1.5g
2. 鮮奶 85g
3. 中筋麵粉 142克
4. 木柵鐵觀音粉 8g
5. 橄欖油 4cc
6. 細砂糖 13g
7. 水滴形巧克力約 15顆

做法：

1. 所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
2. 取出後桿平
3. 壓入10顆巧克力豆
4. 捲起後，收口捏緊
5. 翻正，再次壓入巧克力豆5顆
6. 桿成約1公分厚麵糰，使用大、小心型模型，壓出心型麵糰
7. 放至鋪好蒸籠紙的蒸籠上
8. 發酵至一倍大
9. IH爐火力6蒸12分鐘，關火再悶5分鐘
10. 置涼架上放涼，享用

成品試吃：

有鐵觀音的茶香味

但 沒有市售濃郁

不知是茶粉量的關係

還是牌子

下次有機會再來試試～

3/10試做過一次

巧克力豆放太多，太甜，有點膩口

這次只用十來顆

甜度ok、成品鬆軟好吃～