義式番茄麵包

 

喜愛造型特別的麵包

學學新的方法，享受烘焙的樂趣～

用具：麵包攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、工作盆一個、廚房利刀、烘王烤箱

成品：（四個番茄麵包 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊--吳政賢著”一書材料及做法）

材料：

Ａ.麵糰

1. 全蛋 50g
2. 番茄汁 40g
3. 番茄醬 36g
4. 酵母粉 2.2g
5. 高筋麵粉 220g
6. 鹽 4g
7. 蜂蜜 25g (原配方30g，口味偏甜）
8. 橄欖油 16g
9. 羅勒葉 2g 
10. 黑胡椒粒適量

Ｂ.裝飾

1.  橄欖油 適量

步驟：

1. 麵糰所有材料放入攪拌鋼盆中，攪拌8分鐘至捲起狀態（中途需刮鋼）
2. 放入工作盆，室溫基本發酵1小時
3. 時間到，分割成100g/4個，滾圓、覆蓋、中間發酵20分鐘
4. 時間到，手掌輕拍麵糰排氣，揉成橢圓形
5. 桿麵棍邊桿邊拉長，桿薄一些（此次成品較厚）
6. 放置烤盤上，最後發酵30分鐘
7. 割紋刀在麵糰中間割開一刀，沿著中線兩邊也各劃兩刀，將割痕稍微拉開呈葉子狀
8. 麵糰表面刷上橄欖油、撒上黑胡椒粒
9. 放進已預熱至200/170度c烤箱，烘烤10分鐘至表面金黃
10. 取出、放涼

＊步驟8，須完全割開，成品才會漂亮～

成品試吃：

此款麵包有種“類佛卡夏”的味道

只是多了番茄的橘色

但 卻沒有番茄味

這對不愛番茄的朋友

卻需要番茄營養的人是很棒的選擇～

很像義式餐廳的前菜麵包

義式香料味道非常棒！好喜歡～～

品嚐時，直接在沾橄欖油和黑糊椒粒

真的好好吃！

下次要在最後刷橄欖油時，撒上黑胡椒粒

成品稍微偏甜了點

減少了一些蜂蜜的量

下次再試試～