蔓越莓餅乾

 

果乾加入餅乾中
是平常就很喜歡的口味～


用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、揉麵墊、雙叉、烘焙紙、烘焙墊、烤箱

材料：（成品16片 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書：蔓越莓餅乾材料及做法））
  1. 無鹽奶油 38g（室溫軟化）
  2. 細砂糖 30g
  3. 全蛋 13g（打散）
  4. 低筋麵粉 60g +奶粉4g(過篩）
  5. 無糖蔓越莓乾 20g
＊成品對我來講稍微偏甜，若沒有無糖蔓越莓乾，則減少細砂糖至25g試試

做法：

Ａ.餅乾麵糊、分割、整形

  1. 軟化的無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中，攪拌至乳白色
  2. 散蛋分2～3次加入拌勻
  3. 加入過篩低粉和奶粉，拌壓均勻至成糰
  4. 加入蔓越莓乾拌勻
  5. 揉麵墊撒上些許手粉，雙手掌心放在麵糰上，前後來回滾動至長條圓柱狀
  6. 使用刮板分割成16份，每份約20g
  7. 用手掌心將麵糰搓圓，放在鋪好烤盤墊的烤盤上並稍微壓扁

Ｂ.造型、烘烤、放涼

  1. 使用叉子尖端，在麵糰上壓出紋路
  2. 放入已預熱至180/160度Ｃ的烤箱，烘烤15分鐘至熟
  3. 放至置涼架上放涼

成品試吃：
酥。脆。甜，小巧可愛
當點心享用或和朋友分享都蠻適合的
這次使用市售加糖蔓越莓
餅乾稍微偏甜
下次使用無糖蔓越莓，試試甜度～

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