動物花紋餅乾

 

還沒做過混色餅乾

看到吳政賢老師的烘焙書裡的做法

簡單。快速

成品也很美味耶～～

用具：電子磅秤、工作盆大小各一個、手動打蛋器、刮刀1支、揉麵墊、動物餅乾模型、烘焙紙、烘焙墊、烤箱

材料：（成品共26片，包含麵糰重新組合後再壓製出來的 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書：乳牛花紋餅乾材料及做法））

A.原味麵糰

1. 無鹽奶油 55g（室溫軟化）
2. 細砂糖 20g
3. 全蛋 30g（打散）
4. 低筋麵粉 100g（過篩）
5. 奶粉 25g

Ｂ.巧克力麵糰

1. 無鹽奶油 7g（室溫軟化）
2. 細砂糖 2.6g
3. 全蛋 4g（打散）
4. 低筋麵粉 13g（過篩）
5. 奶粉 2g
6. 公平貿易純可可粉 1.3g

做法：

1. 原味麵糰：無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中攪拌至乳白色
2. 散蛋分2～3次加入拌勻（以免油水分離）
3. 加入過篩低粉和奶粉，刮刀輕輕拌壓成糰（看不到粉即可）
4. 巧克力麵糰方法如上
5. 原味麵糰桿平至厚度約0.3公分
6. 將巧克力麵糰用手捏出一小糰，均勻鋪在原味麵糰上
7. 再使用桿麵棍桿壓平，呈現動物紋路
8. 使用動物模型沾低粉，壓出動物造型
9. 放入已預熱至170/140度Ｃ烤箱烘烤13～14分鐘上色即可（此次過度烘烤，顏色太深，但 小孩卻很愛😄）

＊如果室溫太高，麵糰出油黏手，可放至冰箱冷藏，冰硬後再拿出來使用

＊個人覺得成品中的巧克力麵糰佔了太大比例，所以將原配方巧克力麵糰減少至2/3的量，下次再試試

一直很想製作這款“抱抱堅果熊”餅乾造型

剛好這次使用餅乾熊模型

終於 如願完成了這個可愛小點心～🐻

成品試吃：
雖然過度烘烤

但 成品很美味耶～！

酥酥鬆鬆。微微甜的口味

配上可愛動物造型

真的好吸睛。好美味喔～～

下次要再來玩玩看❤️