奶油夾心酥餅

 

很好奇這款餅乾的口味和口感如何

找了較有空的時間試做看看

吳政賢老師的成品依舊令我非常滿意～～👍 👍

用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、塑膠袋、硬刮板、菜刀、揉麵墊、烘焙紙、烘焙墊、刷子、烤箱、花嘴、擠花袋

材料：（7組 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書）

Ａ.餅乾麵糰

1. 無鹽奶油 30g（室溫軟化）
2. 細砂糖 15g
3. 蛋黃 20g（打散）
4. 低筋麵粉 65g （過篩）
5. 杏仁粉 10g
6. 牛奶 5g
7. 蜂蜜 5g

B.裝飾

1. 全蛋液 適量
2. 杏仁片 適量

Ｃ.原味奶油餡

1. 無鹽奶油 40g
2. 細砂糖 7g

做法：

Ａ.餅乾麵糰、造型

1. 軟化的無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中，攪拌至乳白色
2. 蛋黃分2～3次加入拌勻
3. 加入過篩低粉和杏仁粉，拌壓均勻
4. 加入牛奶、蜂蜜，拌壓均勻至糰，完成餅乾麵糰
5. 餅乾麵糰裝入透明塑膠袋，用刮板壓整成12*15公分的方形，放入冷凍20分鐘至硬
6. 取出，裁切成3*4公分，放置於烤盤上
7. 表面刷上全蛋液，放上堅果
8. 放入已預熱至180/150度Ｃ的烤箱，烘烤15分鐘至熟

Ｂ.內餡料、組合

1. 無鹽奶油、細砂糖，用打蛋器打發，完成原味奶油餡備用
2. 烘烤完的餅乾放置涼架上放涼
3. 取7片餅乾、翻面，擠上原味奶油餡
4. 再取另外一片餅乾，蓋上即可

成品試吃：

家用烤箱這次底火較強

調降20度Ｃ，下次再看看餅乾底部情形。

原以為內餡料為純奶油

會很油膩

結果 真的令我非常意外

竟然是 清爽的奶油口感耶！！

家裡沒有杏仁片

直接使用杏仁和腰果

口感太厚實

下次可直接省略

其實 這款餅乾直接吃就很好吃了

裡頭的“蜂蜜”有很大的加分

很像冬天裡的火把一樣

讓人很有“溫暖”的感覺～😍

這是我蠻驚訝的地方！

小人兒一次吃掉3片

還意猶未盡ㄋ～～😁