咖啡巴斯克乳酪蛋糕

 

看到網路上漂亮。美味的蛋糕

抽空都會想製作看看

這是咖啡也是乳酪蛋糕

都是我們喜歡的～

冰箱還有半盒奶油乳酪，拿來試做看看

加在一起，的確令人蠻驚艷的～～！😋 😍

工具：磅秤、工具盆、電動槳狀攪拌棒、刮刀、6吋分離模、烘焙紙、竹籤、烤箱、置涼架、篩網

材料：（成品參考La Fruta 朗芙--冰滴咖啡巴斯克乳酪）

Ａ.乳酪糊

1. Cream Cheese奶油乳酪125g（個人喜愛“寶宏安柏”牌子）
2. 二砂糖20g
3. 低筋麵粉12g（過篩）
4. 全蛋1顆
5. 鮮奶50g
6. 濃縮咖啡原汁10g

Ｂ.表面裝飾

1. 打發Lescure鮮奶油適量
2. 防潮糖粉適量
3. 咖啡粉+公平貿易純可可粉適量
4. 咖啡豆數顆

做法：

1. Cream Cheese加入二砂糖拌勻
2. 全蛋分兩次加入拌勻
3. 加入鮮奶、低筋麵粉及濃縮咖啡原汁拌至無顆粒
4. 烘焙紙隨意揉皺，鋪在烤模內，倒入乳酪糊
5. 使用竹籤畫8，去除空氣
6. 放入已預熱至200度Ｃ烤箱烘烤10分鐘，再悶3分鐘
7. 取出、放置置涼架上放涼
8. 冰冰箱8小時或一夜
9. 時間到，取出，移除底部烘焙紙，擺在裝飾盤子上
10. 抹上適量打發鮮奶油
11. 篩上防潮糖粉和咖啡可可粉
12. 擺上適量咖啡豆即完成

成品試吃：
成品非常好吃～

上頭鮮奶油非常清爽！

這次裝飾僅用可可粉會有種提拉米蘇的錯覺

少了這顆蛋糕的精髓

下次試試現磨咖啡粉+純可可粉裝飾表面

再來試試口感

乳酪糊部分還是有點像布丁口感

不知是否烤過頭

下次減少時間試試～

這款蛋糕自用。送禮都很讚！