三色蛋

 

“冷便當聖經”一書中很有興趣的是這項“三色蛋”

全家都愛三色蛋

多年前製作過三色蛋

過了幾年

有些步驟都有所進步了

試了書中的做法

成品 好吃。美味～～😋

用具：磅蛋糕模型、耐熱保鮮膜、筷子、電鍋、廚房紙巾

材料：（ 參考冷便當聖經一書：朱曉芃 三色蛋）

1. 雞蛋4顆
2. 鹹鴨蛋1顆
3. 鹹蛋黃2顆
4. 皮蛋1顆
5. 牛奶20ml 兩份

作法：

1. 廚房紙巾對折後，沾滿食用水後擰乾，放入皮蛋蒸熟
2. 皮蛋沖冷水後剝殼，切中塊、鹹鴨蛋及鹹蛋黃切小塊（較鹹）
3. 耐熱保鮮膜置放於磅蛋糕模型中（較好脫模）
4. 雞蛋分為蛋白及蛋黃
5. 分別加入牛奶各20ml拌勻
6. 模型中放入切好的皮蛋、鹹鴨蛋及鹹蛋黃
7. 倒入蛋白牛奶
8. 電鍋蒸11分鐘
9. 取出，倒入蛋黃牛奶液
10. 再回蒸11分鐘至熟（牙籤試看看有沒有熟）
11. 取出，切成需要的厚度即可享用～

成品試吃：

這次鹹鴨蛋切比較大塊

直接食用會稍微偏鹹

但如果是要配飯吃

就非常美味。剛剛好～

加了牛奶的三色蛋呈現軟嫩口感

也沒有牛奶味

大人。小孩愛不釋手～～😍