檸檬小圓餅

 

最近很忙，沒能在每日早上做做我最愛的烘焙

竟然在週一晚上

孩子們都處理完畢

他們忙著追電影

而我則趁這一個多小時的時間

趕緊來做做餅乾

過過癮～😄

用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、平口擠花嘴、擠花袋、烘焙紙、烘焙墊、烤箱

材料：（成品約19片 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書：檸檬圓餅乾材料及做法））

1. 無鹽奶油40g（室溫軟化）
2. 細砂糖 20g
3. 全蛋 25g（打散）
4. 檸檬汁 20g
5. 低筋麵粉 115g (過篩）

做法：

1. 軟化的無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中，攪拌至乳白色
2. 散蛋分2～3次加入拌勻
3. 加入檸檬汁拌勻
4. 加入過篩低粉，拌壓均勻
5. 將麵糊裝入有平口花嘴的擠花袋中
6. 等距擠上圓形麵糊（可利用沾水湯匙背，盡量整形成圓形）
7. 放入已預熱至190/150度Ｃ的烤箱，烘烤15分鐘至熟（中途需轉盤）
8. 放至置涼架上放涼

成品試吃：

酸V啊～酸Ｖ～～

一點都不會有餅乾甜膩的感覺

孩子們不刷牙

等著吃完晚餐後製作的餅乾

才願意刷牙

好搶手！全家都喜歡😄

就說 吳政賢老師出品的，絕對讚！！