巧克力丹麥酥

 

嘿嘿！
抓到空擋，再次開烤囉～

用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、SN7081擠花嘴、擠花袋、烘焙紙、烘焙墊、烤箱

材料：（成品約7片 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書：巧克力丹麥酥材料及做法））

1. 無鹽奶油45g（室溫軟化）
2. 細砂糖 41g＋鹽 2g（事先拌勻）
3. 全蛋 25g（打散）
4. 中筋麵粉 72g (過篩）
5. 可可粉 8g
6. 裝飾：鈕扣型白巧克力或苦甜巧克力 適量（一片餅乾約3顆鈕扣型巧克力）

＊成品對我們家來說，稍微偏甜了點，下次如果製作，會減少鹽至1g，烤完直接享用，不沾巧克力

做法：

1. 軟化的無鹽奶油、細砂糖、鹽放入工作盆中，攪拌至乳白色
2. 散蛋分2～3次加入拌勻
3. 加入過篩低粉、可可粉，拌壓均勻
4. 將麵糊裝入有SN7081擠花嘴的擠花袋中（原食譜擠花嘴為SN7094)
5. 等距擠上並排的長條狀（需稍微重疊，成品才不會分離 ; 孩子喜歡單條的，所以擠了一些單條狀的）
6. 放入已預熱至180/160度Ｃ的烤箱，烘烤11分鐘至熟（中途需轉盤）
7. 放至置涼架上放涼
8. 鈕扣型白巧克力隔溫水融化，餅乾正面兩側沾上白巧克力，待凝固即完成

成品試吃：

以往收到喜餅盒

常看到這款項目

有機會試做看看

感覺很新鮮～

這款餅乾比較特別

是使用中筋麵粉

口感 外脆口。內鬆軟

有種布朗尼蛋糕的口感

沾了白巧克力的成品

對我們家來說，稍微偏甜了點

下次如果製作

會減少鹽至1g

烤完直接享用，不沾巧克力~