抹茶堅果餅乾

 

說來有趣，吳政賢老師的烘焙書

我一續借再續借，就是很喜歡～

今晚又抓到空擋

烤了剛從日本帶回來的“宇治抹茶粉”製作的抹茶堅果餅乾

試試風味～

用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、硬刮板、烘焙紙、烘焙墊、刀子、烤箱

材料：（成品約21片 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書：抹茶杏仁餅乾材料及做法））

1. 無鹽奶油40g（室溫軟化）
2. 細砂糖 25g
3. 蛋黃 25g
4. 蜂蜜10g
5. 低筋麵粉 66g (過篩 ; 原70g）
6. 宇治抹茶粉 8g （原4g）
7. 松子、腰果碎 20g（原40g）

＊成品對我們家抹茶控來說，抹茶味淡了點、甜度稍微甜了一點，下次製作試試抹茶粉調整為8g

做法：

1. 軟化的無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中，攪拌至乳白色
2. 蛋黃先打散，分2次加入拌勻
3. 加入蜂蜜拌勻
4. 加入過篩低粉、抹茶粉拌壓均勻
5. 加入堅果拌勻
6. 揉麵墊上灑上手粉，放上麵團，雙手掌心滾動至長條圓柱狀
7. 用刮板將麵團四面壓平，放入冷凍一個小時至冰硬
8. 取出，用刀子切成厚度0.5公分，放置於烤盤
9. 放入已預熱至180/150度Ｃ的烤箱，烘烤14分鐘至熟（中途需轉盤，這次烤16分鐘稍微過頭）
10. 放至置涼架上放涼即完成

成品試吃：

成品顏色很鮮豔，仍能保留抹茶的青綠色

而且有很迷人的蜂蜜香氣😍

這次烘烤稍微偏久

下次調整時間

看看成品顏色～

餅乾酥脆

但 抹茶味道對我們家來講稍微偏淡

下次調整抹茶粉量試試～