可愛表情小餅乾

 

抓到空擋，繼續開烤～

只是這項餅乾適合在冬天製作

天氣太熱，麵團軟的很快

較難操作...

但 成品是脆甜可口的～

用具：電子磅秤、工作盆、手動打蛋器、刮刀1支、硬刮板、烘焙紙、烘焙墊、餅乾桿麵平衡尺0.4公分、保鮮膜、表情餅乾模型、硬刮板、烤箱

材料：（成品約24片 ; 參考“打開烤箱！你家就是烘焙坊 吳政賢著”一書：收涎餅乾材料及做法））

1. 無鹽奶油37g（室溫軟化）
2. 細砂糖 30g
3. 全蛋 25g
4. 低筋麵粉 60g (過篩）
5. 高筋麵粉30g

做法：

1. 軟化的無鹽奶油、細砂糖放入工作盆中，攪拌至乳白色
2. 全蛋先打散，分2次加入拌勻
3. 加入過篩低粉、高粉拌壓均勻
4. 利用餅乾桿麵平衡尺桿平麵糰，冰冷藏20分鐘至硬
5. 利用餅乾壓模壓出表情圖案，這時就請出放暑假的孩子們來體驗看看囉～（麵團軟了，需再度放回冷凍至硬，較好操作）
6. 放入已預熱至180/160度Ｃ的烤箱，烘烤14分鐘至熟（最後一輪麵糰冰冷凍時再預熱烤箱即可 ; 烘烤過程中途需轉盤）
7. 放至置涼架上放涼即完成

成品試吃：

烘烤過後的表情較烘烤前不那麼明顯

但 仍然不失他們的可愛～～

放涼後脆口。香甜

只是 此食譜最好還是等冬天在操作

因為現在的夏天實在太熱了！！！