快速。美味。原味。平底鍋麵包

 

借了2個多月的食譜書

終於有時間試做看看了

試做之後～～👀

馬上手刀網路訂購回來

準備“慢慢品嚐。慢慢試做”

因為成品實在太美味了～～～❤️

材料：（成品6小顆 ; 參考“一只平底鍋搞定50款手作麵包“--原味麵包材料及做法）

混合A

1. 溫水 60g（約40度Ｃ，不要高於50度Ｃ，酵母活性會大幅降低）
2. 沙拉油 5g
3. 乾酵母 1g

混合Ｂ

1. 高筋麵粉 100g
2. 鹽 1g
3. 砂糖 5g

作法：

a.麵團、分割

1. 材料中的Ａ，放到調理碗中拌勻
2. 材料中的Ｂ，放到塑膠袋裡，用手輕輕揉捏
3. 將Ａ倒入Ｂ，扭轉打結塑膠袋，1分鐘後變成團狀
4. 搖一搖1分鐘（不要灌入太多空氣，拇指和中指抓住塑膠袋的兩個邊角，更容易搖勻）
5. 雙手揉捏1分鐘
6. 用拳頭按壓1分鐘
7. 剪開塑膠袋，將四周的麵團往中間摺疊，共4次（隔著袋子不會沾手，揉成厚度平均的長方形）
8. 用刀子分割6等分

b.發酵、烘烤

1. 撒上適量手粉後滾圓，靜置在14公分的平底鍋上
2. 平底鍋蓋上蓋子，IH爐火力7（大火）加熱10秒，熄火靜置，發酵35分鐘
3. 烘烤：蓋蓋子火力7（大火）加熱10秒，再使用火力5（小火）加熱10分鐘（此時為單面烘烤，呈現香甜鬆軟口感）
4. 若喜歡外酥內軟口感（雙面烘烤），翻面後火力7（大火）加熱10秒，再使用火力5（小火）加熱5分鐘，再翻面加熱5分鐘
5. 完成後，取出放涼

試吃心得：

利用夜深人靜時試做看看

真的快速，又免預熱烤箱

且發酵時間，可以再去做其他家事

等做完，再回來烘烤

就可以享用了～～

口感真的是香甜鬆軟。底部像餅乾一樣ㄑㄧㄚˋ ㄑㄧㄚˋ

咬起來ㄎㄠˇ ㄎㄠˇ ㄎㄠˇ的，超級好吃～～

一不小心又吃掉2個小麵包去了～～😂 😂

找時間 再來製作給孩子們試吃看看～～

2024/10/05

孩子們都在家

試做了食譜中1.5倍的份量

烘烤：蓋蓋子IH爐火力7（大火）加熱10秒，再使用火力5（小火）加熱12分鐘，

翻面後火力7加熱10秒，再用火力5加熱4分鐘即完成（圖中為加熱5分鐘，少部分有燒焦情形）

早餐飯後

麵包才完成

孩子們聞香而來

吃掉全部2/3的麵包

甚是滿意～～😄 😂