貝克街的線上分享餅乾--堅果脆餅
激似市售蕎拉燕麥的口感
超脆。超唰嘴！！
恐怖的是，吃了好難停下來.....
幸好 材料單純，而且健康～～
2026/03/25
材料：
- 燕麥片 75g
- 全麥粉 26g
- 海鹽 0.5g
- 肉桂粉 1g（若無，可省略）
- 堅果 43g （不要使用核桃，影響成品味道）
- 蔓越莓乾 20g
- 無糖豆漿或鮮奶 25g
- 芥花油 35g（或椰子油，有特殊香氣且口感會稍微硬一點）
- 紅糖 10g
- 黑糖 16g
作法：
- 堅果切成0.8公分，蔓越莓乾切成0.5公分大小
- 燕麥片、全麥粉、海鹽、肉桂粉、堅果碎、蔓越莓乾碎放入鍋中並拌勻（A.）
- 豆漿+芥花油＋紅糖＋黑糖放入瓷器中拌勻，稍微微波加熱至糖融化，約35～42度Ｃ（Ｂ.）
- 將B.倒進A.中，刮刀拌均勻
- 倒入已鋪上烘焙紙的烤盤，利用刮刀輕輕剁一剁，讓食材均勻攤開來
- 再用刮刀輕壓的方式，確保平整
- 整個攤開後的尺寸：長寬29*21公分，厚度0.8公分
- 放入已預熱至120度C的烘王烤箱底層，烘烤45分鐘（中途需轉烤盤），此時還沒烤透，呈現潤潤狀態
- 再將烤溫調至100度Ｃ，再加烤15分鐘，壓起來乾硬，不會濕潤，就可出爐
- 放到全涼，大致撥小塊，放進保鮮盒密封保存（烤完約212g的量，可評估是否烤乾）
＊室溫可保存20天，有乾燥劑更好
成品試吃：
口感非常酥脆，充滿堅果香氣，
甜度適中且帶有果乾的酸甜
真的是非常好吃！
連挑嘴的小孩都超。級。愛～～❤️❤️❤️
再度烘烤，這次直接烤了兩盤
同時試了水波爐烤箱版本和烘王烤箱
烤完的成品結果：
烘王烤箱依舊烤出非常漂亮的焦香色，成品脆。甜。香～
水波爐烤箱版本：
最後100度Ｃ加烤了20分鐘，成品仍然呈現淡淡的黃色，
酥鬆的口感，還吃得出來燕麥片的味道，
和烘王烤箱烤出來的完全不一樣...
下次還是一步一步的使用烘王烤箱慢慢烤，才能吃得出原始版本的絕妙滋味～！！
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