喜歡“德麥”使用天然奶油製作的小塔皮
慶生的時間到了
- 德麥6公分小塔皮 12個
- 鮮奶 65g
- 動物性鮮奶油 60g
- 細砂糖 12g
- 雞蛋 2顆 (約100g）
- 香草精 1茶匙
作法：
- 牛奶及鮮奶油+細砂糖混合均勻，微波加熱至細砂糖融化(不需要到煮沸的程度)
- 雞蛋打散，加入香草精混合均勻
- 牛奶倒入蛋液中攪拌均勻
- 過篩
- 平均倒入塔皮中，倒至10分滿
- 放入已預熱至180度c的水波爐烤箱中上層，烘烤32分鐘（中間需轉盤）至蛋液凝結且塔皮呈現黃棕色即完成
成品試吃：
延長了烘烤時間
確保塔皮酥脆
故使用了一半的鮮奶油取代鮮奶
減少蛋液太乾硬
效果不錯～
烘王烤箱版本--成品較美
材料：(30個）
- 德麥6公分小塔皮 30個
- 動物性鮮奶油 300g
- 細砂糖 29g
- 雞蛋 5顆 (約100g）
- 香草精 2.5茶匙
＊最後放入已預熱至180度c的烘王烤箱中層，烘烤32分鐘（中間需轉盤），夾出來時，如果塔殼偏軟，再將偏軟的蛋塔再次放入烤箱烘烤5分鐘，成品底部會較乾硬不濕軟
＊下次試試塔殼先烤好，蛋液倒入微波至熟的效果如何
成品：
味道和甜度是好吃的～～
目前 還是沒能抓到“烤蛋塔”的精髓
想讓塔皮酥脆，延長烘烤時間
但卻讓蛋液出爐後大內凹
但 我知道，孩子最注重的還是”造型“😄
所以 恐龍餅乾隔白巧克力，利用冰水凝固
再放上凹陷蛋塔裡～～完美～～😂 😂
留言
張貼留言