竟然是 把“果凍”放在蛋糕裡面！
這需要幾個挑戰才能完成！
詢問了最近超火紅的AI
他提醒了我幾個重點，所幸整體上看來是有成功的～！😄 😍
工具：磅秤、工具盆2個、電動球狀攪拌棒、刮刀、刮板、烤箱、置涼架、SN7081花嘴、擠花袋、牙籤、利刀、小夾鏈袋
材料：（成品8吋蛋糕一個 ; 參考 Chefclub Network成品照片）
Ａ.海綿蛋糕（蛋糕體需較紮實，較能撐得起果凍重量）
- 蛋黃 5顆
- 細砂糖A 20g
- 低筋麵粉 108g
- 鮮奶+芥花油 60g＋36g （溫熱）
- 蛋白 5顆
- 細砂糖B 34g
Ｂ.洛神花果醬
- 自製洛神花果醬 適量
Ｃ.玫瑰奶油霜
- 無鹽奶油 80g
- 安佳動物性鮮奶油 320g
- 糖粉 20g
- 大花農場玫瑰多酚 1包
*加了玫瑰味道好，但會影響果凍的清澈度，下次省略
Ｄ.表面水果裝飾（選擇芒果、綠色奇異果、草莓，效果比較好）
- 寶石紅奇異果 2顆
- 蘋果 1顆
- 綠葡萄 數顆
- 檸檬雪碧汽水 300g
- 吉利T 7.5g
＊原食譜是使用草莓、芒果、綠奇異果和薄荷葉
Ｅ.表面側面鮮奶油
- 安佳動物性鮮奶油 200g （味道好且清爽，含鹿角菜膠，造型立體）
- 細砂糖 10g
Ｆ.開心果碎或檸檬皮屑 少量（可省略）
做法：
- 大調理盆放入蛋黃＋細砂糖A ，打發至泡沫變白
- 加入過篩低筋粉，攪拌至看不見粉末
- 加入溫熱的鮮奶油拌勻（Ａ）
- 另一個小調理盆放入蛋白和糖B，打發至堅挺狀態（蛋白霜）
- 將蛋白霜加入（Ａ），輕輕拌勻至光滑
- 倒入烤模
- 放入已預熱至190/90度Ｃ的烤箱下層，烤9分鐘時取出割線，再以160／90度Ｃ烤24分鐘
- 蛋糕放涼後，利用牙籤做記號，切成兩片蛋糕體，下層3公分厚，並把上層澎起處切平
- 取上層蛋糕體，利用適當的碗倒蓋，切出中間空心的蛋糕體
- 取下層蛋糕體，抹上一層蜂蜜洛神花果醬
- 玫瑰奶油霜：無鹽奶油室溫放軟，加入糖粉打至乳霜狀，分多次加入冰涼的鮮奶油，最後加入玫瑰多酚拌勻
- 果醬上方擠上玫瑰奶油霜抹平
- 擺上上層空心蛋糕體，並在內層擠上玫瑰奶油霜，並抹均勻！（不能有空隙，果凍會流出）
- 奇異果和蘋果削切成薄片，並捲起成玫瑰花狀放入蛋糕內，綠葡萄擺在適當位置
- 吉利T加入檸檬雪碧拌勻後，煮至小滾冒大泡泡，稍放至非流動狀態時，均勻倒入蛋糕上方，蓋住水果玫瑰花，冰冷藏備用
- 表面鮮奶油材料放入乾淨鋼盆中，打至8.5分發（搖動鋼盆，不流動狀態）
- 表面鮮奶油利用刮板在蛋糕側面抹上鮮奶油並做造型，並將鮮奶油裝入SN7081花嘴及擠花袋中，在蛋糕上方周圍擠出玫瑰花
- 洛神花果醬裝入小袋中，在蛋糕側面擠出數個小愛心，並在玫瑰花上點出幾個紅色花蕊
- 開心果碎隨機少量撒在蛋糕上方即完成
成品試吃：
海綿蛋糕是較扎實型的蛋糕
甜度ok
但玫瑰奶油霜的部分
這次使用80g的無鹽奶油，口感對我們來講，過於油膩，操作時偏硬也不易操作，
這次使用80g的無鹽奶油，口感對我們來講，過於油膩，操作時偏硬也不易操作，
已更改食譜中的無鹽奶油直接對半，
果凍偏Q，減少吉利T的量
下次想玩再試試看～～
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