香緹咖啡凍（吉利丁粉）

 

借了快一年的果凍書

終於把想試做的都做過了

喜愛咖啡，

想試試使用“吉利丁粉”製作的咖啡凍，口感如何～

材料：（成品110ml，2份 ; 參考“讓大人著迷的新穎果凍--高石紀子“）

1. 吉利丁粉 2.7g + 冷開水 7ml
2. 美式咖啡汁  115ml（家中義式咖啡冰磚2塊加熱水)
3. 細砂糖 6g
4. 卡魯哇咖啡甜酒 5ml
5. 動物性鮮奶油 50ml ＋細砂糖 3g
6. 蘭姆酒 1ml

做法：

1. 吉利丁粉 2.7g + 冷開水 7ml泡脹
2. 熱美式咖啡汁加入泡脹的吉利丁拌勻
3. 加入細砂糖拌勻
4. 放在冰水上，持續攪拌至黏稠，放入冷藏1~2小時至凝固
5. 製作香緹鮮奶油：動物性鮮奶油 50ml ＋細砂糖 3g＋蘭姆酒 1ml，打發至5分發（自然滴落滑順狀態）
6. 享用前，舀入香緹鮮奶油即可～

成品試吃：

鮮奶油可事先打好，冰冷凍備用

可以讓此款甜點，備餐更加快速～～

咖啡清爽、香緹鮮奶油細緻且濃郁

是飯後的完美收尾～～～❤️