鐵觀音巴斯克蛋糕

 

喜歡味道濃郁的茶味點心

首選是 伯爵紅茶巴斯克蛋糕

第二順位是 鐵觀音茶

所以來試做看看鐵觀音口味的巴斯克蛋糕!

成品一樣是 令人滿意的濃郁茶味,喜歡~😍 😍 😍


材料:(成品6吋蛋糕一個) 

  1. 奶油奶酪 250g (這次使用“19號軟質鮮奶油乳酪”的牌子)
  2. 砂糖 40g (屬於不愛甜味的份量,喜歡稍甜的可再多加糖量5g)
  3. 動物性鮮奶油 175g(如事先已加糖打發,記得扣掉砂糖的量)
  4. 雞蛋 2顆
  5. 低筋麵粉 10g
  6. 玉米澱粉(可省略) 3g
  7. 鐵觀音茶粉 10g

步驟:

  1. 動物性鮮奶油+鐵觀音茶粉中火煮微滾,轉小火至茶香味出現,放涼備用
  2. 奶油奶酪室溫軟化,倒入砂糖拌勻
  3. 分兩次加入雞蛋拌勻
  4. 鐵觀音茶奶油糊緩緩倒入,攪拌至滑順
  5. 低筋麵粉、玉米澱粉倒入攪拌均勻
  6. 過篩(此步驟重要!影響成品細緻度)
  7. 倒入已經鋪滿烘焙紙的烤模中,並使用筷子畫8攪拌一下
  8. 烘王烤箱200度,烘烤25分鐘 (如果兩顆份量,烘烤27分鐘)
  9. 放涼,冷藏3小時左右再脫模
 *做法可參考 伯爵紅茶巴斯克蛋糕
 *這次使用 烘王烤箱,上層較為焦黑。上次使用水波爐(擺放上層,烤色平均。青菜蘿蔔各有喜好,端看個人是否喜愛焦黑板的巴斯克來做考量了~

試吃心得:
喜歡。喜歡。很喜歡~~
鐵觀音茶的茶香味非常濃郁
而且低糖口味很適合我們家
如果要送禮的話
多加5g糖
讓收到的朋友們
吃甜甜。好開心

口感的話
因為比伯爵紅茶巴斯克要多了40g的鮮奶油(瓶中剩下的全部倒光光..)
所以 成品非常濕潤。柔嫩。美味~~
ya~ya~好開心
又發現一個新的巴斯克口味了,喜歡~😍

水波爐烘烤的 紅茶巴斯克蛋糕
烤色平均
無焦黑版~

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