法式烤布蕾

前往西式餐廳吃完飯後最期待的就是飯後甜點。“飯後烤布蕾，快樂似神仙”（哈），可想而知我對烤布蕾的熱愛。剛做完巧克力千層蛋糕，還有剩一些鮮奶油，上網爬爬文，oh~就是烤布蕾囉～

材料：直徑 8公分瓷碗，2份（參考不萊嗯做法）

1. 動物性鮮奶油80克
2. 鮮奶100克
3. 香草夾1/2條（由中間剪開,刮出香草籽,香草莢需留下）
4. 蛋黃2顆
5. 白砂糖15g
6. 柳橙皮1/2顆
7. 白砂糖(B）約2茶匙(表面焦糖用,也可省略)

步驟：

1. 鮮奶油和鮮奶混合後在爐火上加熱，加入香草莢及香草籽，煮到鍋邊開始冒泡即可離火
2. 取一容器將蛋黃、砂糖與橙皮，以打蛋器打發至鵝黃色即可
3. 將鮮奶油液一邊慢慢倒入蛋黃液一邊攪拌（需避免將蛋黃煮熟）
4. 使用濾網，將奶油蛋液過濾倒入尖嘴量杯
5. 烤箱預熱至160度
6. 將奶油蛋液倒入磁碗，接著在烤盤注入沸水，深度需達磁碗1/2處
7. 烘烤20 ～23分鐘(觀察奶油蛋液是否全部凝固，輕晃磁碗還有類似布丁的彈性）
8. 出爐後，馬上將磁碗由熱水中移出
9. 放涼後，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏約4~6小時備用(正常狀態布蕾可冷藏2~3天)
10. 上桌前,將每一個冰涼的布蕾表面撒上約1茶匙的白砂糖（B),並拿起來搖晃讓砂糖盡可能分布均勻,準備瓦斯噴槍來回在白砂糖上移動（避免固定在一個點）,當表面白糖轉為焦糖色且開始沸騰起泡即可。（此步驟也可省略,直接食用原味就很美味）

成品試吃：

柳橙皮的加入讓此款布蕾有股獨特的迷人果香,加上鮮奶與鮮奶油的對半比例,真的好吃並且沒有一絲油膩感。軟嫩的口感，適度的甜味,很想一口氣吃完2顆布蕾，但是看到老公和小孩的眼神,還是得留個一小口讓他們品嚐、品嚐（哈）, 又是一個大滿足作品～