老奶奶檸檬蛋糕

老奶奶檸檬蛋糕的故事～
源自南法一個盛產檸檬的小鎮，鎮上的老奶奶經常會使用檸檬來製作蛋糕，也是一般家庭中常見的點心，製作方法簡單，吃起來卻有一種讓人喜歡的溫度～
做過檸檬糖霜戚風蛋糕，這次挑戰社團內大家很常製作的老奶奶檸檬蛋糕～
一直嚮往能完成這個美麗的作品，當成品完成時，真的有療癒到～❤️❤️

用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、竹籤、果醬刀

材料：（成品6吋蛋糕一個 ; 參考烘友蔡宜玲材料及做法）

A.奶油麵糊
  1. 無鹽奶油80g
  2. 二砂糖80g
  3. 低筋麵粉90g（過篩）
  4. 室溫全蛋2顆
  5. 檸檬汁15g
  6. 檸檬皮少許

B.檸檬糖霜
  1. 純糖粉60～70g（量多成品較白，可自行斟酌）
  2. 檸檬汁15g

D.表面裝飾
  1. 檸檬皮少許
  2. 大花有機乾燥玫瑰花瓣適量

做法：

Ａ.奶油麵糊、蛋糊

    1. 6吋分離模塗上份量外奶油並灑上份量外低筋麵粉後備用
    2. 無鹽奶油隔水加熱至50度C
    3. 加入過篩後的低筋麵粉，使用手動打蛋器拌勻
    4. 再加入檸檬汁、檸檬皮拌勻備用
    5. 原來的熱水盆中再放入一個鋼盆，放入兩個室溫全蛋並打發

    Ｂ.蛋糊、混合

    1. 二砂糖分兩次加入，使用電動球狀打蛋器打至畫“8“不會馬上沈下去
    2. 倒2/3蛋糊進去奶油麵糊中，使用手動打蛋器拌勻
    3. 再將奶油糊倒進剩下蛋糊中
    4. 先用手動打蛋器稍微拌勻
    5. 再使用刮刀以切拌方式拌勻
    6. 倒入烤模

     C.烘烤、表面裝飾

    1. 使用竹籤畫數個8，以去除空氣
    2. 入爐前提起烤模震數次，去除大空氣
    3. 放入已預熱至180度C的烤箱中層烘烤28～30分鐘（表面乾了或用竹籤插入無沾黏即表示熟 ; 若有沾黏再烤2-3分鐘 ; 烘烤過程中途需轉盤)
    4. 出爐後不用倒扣，直接在桌上放一個高腳杯，擺上蛋糕模
    5. 握住模型周圍輕輕往下拉
    6. 使用果醬抹刀貼著底盤分開蛋糕與烤模
    7. 置於涼架上放涼
    8. 將檸檬糖霜材料混合均勻，靜置20~30分"收汁"，結晶一下
    9. 再將已放涼蛋糕翻面

    Ｄ.表面裝飾
    1. 由蛋糕中間淋上檸檬糖霜（會自然往四周流下）
    2. 表面再使用檸檬皮及有機乾燥玫瑰花瓣做裝飾即完成
    *冰冰箱後，食用前回溫30分鐘會較鬆軟

    成品試吃：
    美麗的外觀，讓深愛烘焙的我超感動～～❤️❤️
    鬆軟微酸的蛋糕體配上表面檸檬糖霜，真是享受～
    🇫🇷彷彿來到了美麗的南法，品嚐這既美麗又典雅的蛋糕～

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