藥膳龍膽石斑魚湯

一年多前上了美英老師的龍膽石斑豪華三吃
今天終於來到最後一道的試做了～

工具：壓力鍋

材料：（參考美英老師材料及做法）

1. 主婦聯盟元昆布適量
2. 石斑魚帶骨魚頭一包
3. 藥膳人參包、金線蓮包（或四物包、八珍包）
4. 水約2000ml
5. 新鮮菇類撥開
6. 洋蔥半顆切大片
7. 鹽適量
8. 枸杞適量

＊也可加碼主婦聯盟白蝦一包（減去前端頭上硬刺和眼睛部分）

做法：

1. 元昆布泡食用水至少2小時
2. 放入鍋子煮至“微”滾，即撈起昆布（可做成醬炒昆布）
3. 壓力鍋中放入昆布湯、帶骨魚頭、人參包及金線蓮包，並補滿水至魚的高度
4. 開大火煮滾至壓力閥升起，轉小火煮8分鐘後熄火
5. 食用前，再次煮滾加入菇類、洋蔥微滾後關火
6. 加入鹽、枸杞即可食用

*最後也可將白蝦川燙變紅後，再滾1分鐘撈起即可

此為上課照片

*美英老師私房泡酒法：

參鬚、紅或黑棗、枸杞、當歸、38度米酒泡一個禮拜

一碗公湯加入數滴（雞湯、魚湯、米糕粥都可加入）

*燙乾麵：
麵燙熟加入事先拌好的（香油、蠔油、一點點烏醋、藥膳湯）拌一拌即完成（不會黏麵）

成品試吃：
香氣濃郁，品嚐起來卻非常清爽的一道補湯
突然有種大廚的錯覺...😁😁
下次有機會會再訂購年節才有的龍膽石斑魚包～（大推）