毛毛蟲麵包

做完原味毛毛蟲麵包，迫不及待想趕快製作抹茶口味的毛毛蟲麵包～

綠色外觀更符合毛毛蟲形象！！

只是把毛毛蟲做成麵包，要享用時需要一點點勇氣😄😄

用物：電子秤、水波爐單速麵包攪拌鋼、 揉麵墊、 刮刀、硬刮板、桿麵棍、剪刀、小鑷子、烤箱、鋁箔紙

材料：（成品5個 ; 參考辣媽shania材料及做法）

A.麵糰

1. 冰水130g
2. 高筋麵粉200g
3. 森半純抹茶粉5g
4. 細砂糖20g
5. 鹽3g
6. 速發酵母2g   
7. 無鹽奶油25g(室溫軟化或使用奶油乳酪35g）

B.內餡

1. 鈕扣型白巧克力50g （切小塊）

C.表面裝飾

1. 黑芝麻粒適量

做法：

Ａ.麵糰、基本發酵、分割、中間發酵、整形、包餡

1. 麵糰中的材料(除了無鹽奶油)全部放入麵包攪拌鋼，攪拌3分鐘至無粉粒狀態
2. 加入無鹽奶油再攪拌10分鐘至有薄膜狀態
3. 收口朝下，密封後放室溫進行第一次發酵，約60分鐘至兩倍大（或手指沾高粉搓下去不會回彈程度）
4. 分割成5個，滾圓後塑膠袋密封鬆弛10分鐘
5. 取一麵糰，使用桿麵棍桿成20公分長的長方形
6. 翻面後，上下兩側稍微往外拉開並包入10g已切小塊白巧克力

B.包餡、二次發酵、裝飾、烘烤

1. 使用硬刮板將右側麵糰刮起，並由右至左捲起（內餡勿外露）
2. 收口捏緊
3. 使用兩手掌稍微搓長
4. 在烤盤上塑形成喜愛形狀
5. 剪刀沾水，將每個毛毛蟲身上剪8刀（勿剪斷）
6. 使用鑷子夾取黑芝麻粒黏貼在適當位置
7. 進行第二次發酵約40~60分鐘至2倍大
8. 放入已預熱至190度C烤箱烘烤9分鐘上色後，蓋上鋁箔紙，再繼續烘烤3分鐘至底部呈現微黃棕色
9. 出爐重敲烤盤、置於涼架上放涼

成品試吃：

帶點可愛又詭異的造型麵包！！🐛🐛
入口時需要一點勇氣😂😂
抹茶味明顯，又不至於有抹茶的苦味，柔軟麵包體配上內餡白巧克力就像辣媽說得很對味喔～