這是一款水分含量極高的吐司，操作上需要使用多一點的手粉會較易操作，
室溫放置3天仍不減它的美味～
用具：磅秤、水波爐麵包單速攪拌鋼、刮刀、揉麵墊、硬刮板、桿麵棍、工作盆一個、一個不沾12兩吐司模、烤箱
成品：（一條12兩吐司 ; 參考吳克己老師配方)
材料：
- 鮮奶253g
- 高筋麵粉325g
- 細砂糖23g
- 乾酵母粉4g
- 鹽6.5g
- 全蛋16g
- 無鹽奶油32g
步驟：
A.麵糰、基礎發酵、分割、一次桿捲
- 將所有材料(奶油除外)放入盆中，攪拌3分鐘呈無粉粒狀態
- 加入奶油再攪拌18分鐘至麵團可以撐出薄膜
- 將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入盆中，放入密閉的空間做第一次發酵28度Ｃ 60分鐘
- 發酵完成後，將空氣拍出，分成3等分，滾圓靜置，蓋上布巾，28度C休息15分鐘
- 麵團進行一次桿捲
B.二次桿捲、入模、最後發酵、烘烤
- 一次桿捲後，蓋上布巾休息10分鐘
- 接著麵糰二次桿捲
- 放入吐司模中（由中間開始放，再放兩側）
- 最後發酵35度C 60分鐘至九分滿
- 放進已預熱至180度C烤箱中下層烤8分鐘表面上色後，蓋上錫箔紙再烤27分鐘（中途需轉盤，烤至吐司周圍脫離烤模即熟）
- 出爐脫模，置於鐵網架上待涼
成品試吃：
成品柔軟，有淡淡的奶香味，直接享用是品嚐這款吐司的最好方式～
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