起司培根司康

試過原味司康、鮮奶油司康

這次想試試鹹香口味的司康～

用具：磅秤、手動打蛋器、烘焙墊、篩子、工作碗、桿麵棍、司康壓模、烘焙墊、刷子、烤箱

材料：（成品約10個 ; 參考陳靜怡老師配方及做法）

1. 中筋麵粉250g
2. 無鋁泡打粉10g
3. 無鹽奶油60g（切小丁）
4. 鹽2g
5. 細砂糖30g
6. 冰雞蛋1顆（打散）
7. 鮮奶125g
8. 起司絲或粉50g
9. 培根4片（微波500瓦1分30秒至熟，放涼減小片）
10. 黑胡椒粒1.2g
11. 洋香菜1.2g

事前準備工作：

1. 中筋麵粉+泡打粉混合均勻過篩後，冰冰箱冷藏30分鐘
2. 無鹽奶油切小丁後冰冰箱冷藏

步驟：

A.麵糰

1. 蛋液取3/4加入鮮奶、糖、鹽稍微攪拌後備用
2. 奶油從冰箱取出加入已過篩的粉類
3. 戴手套搓揉成沙粒狀（或用奶油切刀）
4. 加入牛奶蛋液，使用刮刀稍微拌勻
5. 加入起司絲

B.麵糰、整形

1. 再加入培根丁、黑胡椒粒、洋香菜，30秒內拌勻
2. 放入塑膠袋或保鮮膜內密封冷藏1小時
3. 時間到取出麵糰擺成直立狀，剪開袋子，麵糰下及麵糰上撒上適量中粉，使用桿麵棍先將麵糰往下壓，使其自然壓開
4. 再慢慢擀壓成長方形
5. 麵糰折成三折，轉成直立後再次折成三折共三次
6. 桿成厚度約1.5公分厚度的麵糰，使用司康壓模壓出小圓餅，剩下的麵團集合捏壓成團再放入壓模內塑形成圓形
7. 間隔整齊排入烤盤

C.整形、烘烤

1. 表面刷上一層蛋液，密封冰冰箱冷藏30分鐘
2. 取出後再次刷上蛋液
3. 放入已預熱至210度C烤箱中層烘烤17分鐘至表面呈現金黃色即可
4. 隔天吃稍微噴點水，再烘烤加熱就恢復美味

備註：

1. 如果要做甜司康，將糖改為50g，鹽改為3g，加入80g巧克力豆或果乾
2. 完成的成品可以密封冷凍保存3個月，吃之前解凍回溫噴水，放入150度Ｃ的烤箱中烘烤6-8分鐘即可

成品試吃：
鹹鹹培根、濃郁起司口味的司康真美味～
鹹鹹的口味就有種吃到主食的感覺
當成三餐使用都很適合😁😁