蛋殼小雞蛋糕

瀏覽到ilisa liu老師的蛋殼小雞作品
想到之前也做過維尼、小豬造型
做成原味口味即成了超可愛小雞～咯咯叫🐤🐤

用具：電動打蛋器、刮刀、圓形擠花嘴、擠花袋、晾乾的蛋殼6個、小叉子、小剪刀、烤箱


材料：(成品5～6個 ; 參考愛上早餐ilisa liu老師小雞作品)

A.蛋糕糊 

1. 蛋黃1個
2. 植物油9克（不要使用橄欖油、花生油，會有強烈氣味）
3. 牛奶21克
4. 低筋麵粉20克（過篩）
5. 蛋白1個（不能沾到蛋黃或任何油脂，以免影響打發）
6. 細砂糖14克

Ｂ.表面裝飾

1. 薑黃粉微量（或南瓜粉）
2. 鈕扣型白巧克力一顆
3. 鈕扣型黑巧克力一顆
4. 烤熟杏仁6個

做法：

A.燙麵法

照片攝於20180926

1. 植物油和牛奶放入玻璃碗中，以微波600瓦加熱，每20秒取出攪拌至油水融合、微燙狀態
2. 加入低筋麵粉，由鋼盆中心向外攪拌均勻至無顆粒
3. 蛋黃加入麵糊中攪勻，完成燙麵糊

B.蛋白霜

1. 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器球狀高速打約20秒，至出現粗泡
2. 加入1/3細砂糖
3. 打出細紋路
4. 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
5. 最後加入剩下的1/3細砂糖，打至約9分發
6. 在調至低速打30秒～1分鐘讓蛋白霜穩定

C.蛋糕糊

1. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻
2. 再將剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊內拌勻
3. 放入已裝好擠花嘴的擠花袋，並擠在蛋殼內（7～8分滿即可）
4. 放入已預熱至150度c的烤箱中，烘烤12分（可以使用牙籤插入蛋糕中間，沒有粘糊感就熟了）
5. 放置網架上放涼
6. 輕輕剝掉蛋殼，留下下1/3，並將多餘的雞蛋糕以刀子切掉 
7. 將黑、白巧克力隔溫熱水（勿超過50度c)加熱至溶化，白巧克力加入微量薑黃粉調成黃色，使用叉子畫上眼睛、雞冠、腳趾並插入杏仁當嘴巴（先以刀子在適當位置割上小V形狀，再以旋轉方式將杏仁放入） 

成品試吃：

軟軟綿綿的超可愛小雞蛋糕，

女兒和友人都愛不釋手～

實在太太太可愛了啦～❤️❤️