碗豆饅頭

很久以前就注意到這個“碗豆饅頭”
冰箱中有了菠菜、又少了早餐
所以超可愛“碗豆饅頭”就誕生囉～

用具：均質機、廚房剪刀、篩網、瓦斯爐、水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架

材料：（成品20個碗豆饅頭 ; 參考卡通饅頭Cartoon Steamed Buns【曼食慢語】）

Ａ.菠菜汁
  1. 菠菜2小把
  2. 鹽一小把
  3. 水

Ｂ.菠菜麵糰
  1. 菠菜汁70g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉150克
  4. 橄欖油4cc
  5. 細砂糖15g

 Ｃ.白麵糰
  1. 鮮奶75g
  2. 速發酵母粉1.5g
  3. 中筋麵粉150克
  4. 橄欖油4cc
  5. 細砂糖15g


做法：

A.菠菜汁

  1. 菠菜泡水30分後洗淨，放入加了鹽的滾水中川燙數秒後撈起
  2. 沖冷水
  3. 擰乾
  4. 120g菠菜加入80g的水，並用廚房剪刀將菠菜剪成小段
  5. 使用均質機拌成菠菜泥
  6. 使用篩網濾出菠菜汁
*剩餘菠菜渣可做成乳酪蔬菜海鮮煎餅

Ｂ.菠菜麵糰、白麵糰、整形

  1. 將菠菜麵糰全部材料放入麵包攪拌缸內，攪拌13分鐘至光滑（中間需刮鋼 ）
  2. 取出後蓋上蓋子待白麵糰揉製完成
  3. 將白麵糰全部材料放入麵包攪拌缸內，攪拌13分鐘至光滑（中間需刮鋼 ）
  4. 白麵糰分成兩份
  5. 取一份搓成長條，切割成小段
  6. 揉成圓形

C.整形

  1. 取出菠菜麵糰
  2. 桌上撒上中量的中粉，桿麵棍桿平
  3. 利用圓形壓模壓出數個圓形
  4. 取一個圓
  5. 對折
  6. 壓模壓出缺口
  7. 攤開
  8. 擺入圓形麵糰


Ｄ.造型、蒸烤

  1. 上端塗抹些微水分
  2. 對折後開口捏緊
  3. 擺上蒸籠紙內，擺入蒸籠內
  4. 放入預熱至40度c的烤箱並放一杯熱水，發酵至比原先膨脹約1倍大
  5. 發酵完成後，將蒸籠放到已裝2公分高的滾水鍋上，開中火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘，再輕輕掀開鍋蓋
  6. 出爐後快速放置涼架上冷卻即可
  7. 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月）
＊多餘的麵糰捏成自以為的“科摩多龍”造型🐊🐊😄😄

成品試吃：
軟嫩口感加上碗豆外型
這款作品真的好cute呀～
愛死了！！
只是第一次製作
不是那麼上手
下次有機會再來試試～ 

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