雖然 這跟她的生活剛好相反
也或許 這是媽媽一直以來在我心中應該會有的樣子
做給媽媽自己也很喜歡的玫瑰戚風蛋糕當作她的生日蛋糕
希望她喜歡～❤️
用具：磅秤、手動打蛋器、桌上型電動攪拌器（球狀）、刮刀、6吋分離式烤模、烤箱、篩網
材料：（成品6吋蛋糕一個 ）
A.表面裝飾
- 中大型蘋果1/4顆（成品會有波浪形花瓣）
Ｂ.蛋黃糊
- 芥花油20g（或其他植物油，勿用麻油、香油，影響成品味道）
- 牛奶40g
- 鹽一小撮
- 低筋麵粉50g（過篩）
- 蛋黃3顆
Ｃ.蛋白霜
- 蛋白3顆
- 細砂糖36g
- 檸檬汁2.5g
Ｄ.夾層內餡、表面裝飾
- 打發鮮奶油80g
- 自製青梅果醬150g（或其他果醬）
- 冷凍藍莓果粒55g
- 防潮糖粉適量
做法：
A.蘋果片
A.蘋果片
- 蘋果洗淨、切半
- 使用削皮刀削成薄片，泡鹽水
- 篩網濾掉多餘水份
- 使用乾淨抹布將蘋果片水分擦乾
Ｂ.蛋糕糊
- 碗中放入蛋黃、牛奶、芥花油、鹽使用手動打蛋器拌勻
- 加入過篩後的低筋麵粉，輕柔攪拌至看不到粉即可（蛋黃糊需呈現滑順、可流動狀態）
- 蓋上蓋子，避免接觸空氣導致表面結皮
Ｃ.蛋白霜
- 將冷藏蛋白放入無水無油的鋼盆中，用電動攪拌器（球狀）高速打出粗泡
- 加入檸檬汁及1/3細砂糖打至細紋路
- 再加入1/3細砂糖，以高速將砂糖打勻
- 最後加入剩下的1/3細砂糖中低速打至9分發(硬性發泡）
- 調低速再打30秒（減少蛋白霜內空氣）
Ｄ.蛋糕體麵糊、入模
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊
- 使用手持打蛋器，輕柔將麵糊拌勻（a)
- 再將（a) 倒入剩餘的蛋白霜，輕柔的已刮刀延著盆邊往內翻轉並用切拌畫圓方式拌勻，完成蛋糕體麵糊
- 將攪拌好的麵糊離模型高15公分處倒入（去除大空氣）
- 稍微搖勻
- 再使用細竹籤在麵糊中劃數次8（去除小空氣）
- 表面若未平整，使用刮刀抹平
- 進爐前在桌上敲一下敲出大氣泡
Ｅ.造型、烘烤、裝飾
- 蘋果片擺成玫瑰造型（蘋果片需一半放入麵糊中，可使用竹籤輔助）
- 放入已預熱至160度C 烤箱中層，烘烤26分鐘（中間需轉盤 ; 烘烤完成使用細竹籤插入蛋糕中央，拉出無黏手即表示熟了），若烘烤兩顆，時間為28分鐘
- 出爐後重敲一下，馬上倒扣、放涼
- 完全涼透後用果醬抹刀延著邊緣括一圈
- 桌上放一個高腳杯，蛋糕模擺上去，握住模型周圍輕輕往下拉
- 使用扁平小刀貼著底盤分開蛋糕與烤模
- 平均切成三等份
- 取一蛋糕片塗上青梅果醬
＊單顆蛋糕，烘王烤箱烤溫170/160度Ｃ，時間26分鐘
- 蓋上另一片蛋糕片，塗上打至8分發的鮮奶油
- 放上藍莓果粒
- 蓋上最後一片玫瑰蛋糕片
- 篩上適量防潮糖粉即完成
成品試吃：
玫瑰戚風真的是cp值非常高的一款蛋糕👍👏
簡單易操作
就能做出如此迷人且動人的蛋糕❤️
送禮自用都超棒～～
9月好友生日即將到來再加上要感謝朋友的幫忙
馬上想到的就是準備這顆美麗的玫瑰戚風蛋糕送給她們～❤️😍❤️
送給老大上了四年多、老二上了10堂課的畫畫老師....
是不捨。是感謝。是期待未來再相見
＊使用新烤箱烘王的第一烤，就是這顆愛不釋手的玫瑰戚風蛋糕
只是 太過自信，忘記蘋果片要泡鹽水
中間花片容易折斷...
幸好 成品還0k的～～😄
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