讓人好想品嚐呀～
第一次吃到是從聖保羅麵包店認識他的
滿滿餡料！！
真的是吃一顆就可以抵一餐的概念啊～～😄😄
用具：微波爐、陶瓷碗、筷子、塑膠袋2個、叉子、硬刮板、桿麵棍、細竹籤、烘焙紙、烤箱
材料：（成品10個 ; 參考鹹蛋肉鬆麻糬餅｜Meat Pie【用點心做點心】杜麗娟老師、台式三Q餅 Sally Ho莎莉豪）
Ａ.油皮材料
- 高筋麵粉103g
- 低筋麵粉69g
- 奶粉5g（若無，可用低粉取代）
- 無鹽奶油69g（放室溫或豬油）
- 細砂糖31g
- 鹽1g
- 水72g
Ｂ.油酥材料
- 低筋麵粉167g
- 無鹽奶油83g（放室溫或豬油）
Ｃ.內餡材料
- 市售肉鬆100g
- 鹹蛋黃6顆（150度Ｃ烘烤10分鐘）
- 自製麻糬--糯米粉100g、牛奶132g、細砂糖24g取150g成品
- 植物油適量
- 自製紅豆餡200g或市售烏豆沙
Ｄ.其他材料
- 黑白芝麻粒適量
- 蛋白一顆
做法：
A.內餡材料
- 內餡麻糬材料放入碗中，筷子攪拌均勻，放入微波爐700微波2分20秒後徹底拌勻（中途亦須取出攪拌），稍微放涼備用
- 塑膠袋中倒入植物油沾滿整個袋子
- 放入煮熟麻糬，隔著袋子搓揉幾下，分成10個15g小麻糬，密封備用
- 鹹蛋黃烤熟後，叉子稍微搓散成大塊狀
- 紅豆泥分成10個20g小糰
Ｂ.油皮（外皮）、油酥（內皮）
- 油皮-全部材料（除了水）放入碗中
- 水分留下一些，其餘全倒入
- 用手混合均勻成糰狀
- 移至桌面搓揉3-4分鐘至光滑均勻
- 密封後放置 20分鐘
- 油酥-將無鹽奶油加入低筋麵粉中
- 用手慢慢將無鹽奶油及粉搓成一個均勻的麵團（柔軟度似油皮程度）
C.分割、組合
- 油酥搓成長條，利用硬刮板分成10個等大大小
- 稍微搓成圓形（不要太久，奶油會融化）
- 油皮先分成上下兩半，在分成10個等大大小
- 稍微捏成圓形
- 取一油皮放置手心，稍微壓扁
- 放上一顆油酥
- 慢慢由下往上包起，收口捏緊
- 取一油皮油酥，開口朝上
D.二次桿捲
- 桿麵棍由中間往上、由中間往下桿開
- 由上往下捲起
- 開口朝上
- 再度桿開
- 捲起
- 約3圈大小
- 開口朝上
- 利用食指往下壓
E.包餡
- 大拇指、食指往中間壓
- 手掌壓扁
- 桿麵棍桿開約直徑12公分
- 依序放入肉鬆、麻糬、鹹蛋黃、紅豆壓成扁狀放入
- 收口包緊
- 轉回正面，整成圓形
F.造型、烘烤
- 手掌稍微壓成圓扁狀
- 黑白芝麻粒混合
- 3Q餅表面刷上蛋白液，正面朝下沾黏上黑白芝麻（也可省略，只是成品芝麻很容易掉落）
- 全部擺在鋪了烘焙紙的烤盤上
- 使用細竹籤在餅上搓上數個洞（以免餅破掉）
- 放入已預熱至180/160度Ｃ或170度Ｃ烤箱中烘烤30分鐘（中間需轉盤），關火再悶5分鐘
- 取出，放置置涼架上放涼
- 完全放涼後，室溫密封可放2～3天
成品試吃：
真的很美味ㄋ～～
礙於睡前才完成
不然 我想我一定會嗑完一整顆
我把它稱為“台式千層餅”
那層層酥皮～～～
也太太太迷人了吧！！！
內餡中鹹甜交織、麻糬Q嫩有嚼勁
我只能說，真的太好吃了～
只是 一整個吃完，會覺得口渴
倒杯低糖或無糖飲料 一起享用
會是一道很美好的早餐或午茶點心～😍😍
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