今天看到孩子在玩老虎娃娃
上網仔細看了老虎紋路
馬上將冰箱解凍的南瓜塊拿來製作
結果 效果非常好～
好喜歡純南瓜泥鮮豔的黃色
超營養又超吸睛👍👍
用具：水波爐麵包攪拌缸、刮刀、硬刮板、揉麵墊、牙籤、噴水器、利刀、一尺蒸籠紙、12吋竹製蒸籠、平底鍋、涼架
材料：（成品10個）
Ａ.鮮奶麵糰
- 牛奶65g
- 速發酵母粉1.3g
- 中筋麵粉130克
- 橄欖油1.3cc
- 細砂糖15g
Ｂ.南瓜麵糰
- 南瓜泥75g（蒸至熟軟）
- 速發酵母粉1.2g
- 中筋麵粉125克
- 橄欖油3.3g
- 細砂糖11g
Ｃ.調色
- 公平貿易純可可粉及深黑可可粉微量
做法：
A.鮮奶麵糰、南瓜麵糰、整形
- 鮮奶麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 南瓜麵糰所有材料放入麵包攪拌鋼攪拌13分鐘至光滑（過程中需刮鋼）
- 揉製南瓜麵糰時，將鮮奶麵糰徹底排氣後滾圓
- 南瓜麵糰揉製完成後，也徹底排氣滾圓
- 桿麵棍桿開南瓜麵糰至長33cm寬15cm的薄片
- 鮮奶麵糰桿至稍微比南瓜麵糰小一些
- 利用牙籤將麵皮上的空氣挑破
B.整形
- 南瓜麵糰噴上少許水分並抹勻
- 鮮奶麵糰覆蓋在南瓜麵糰上
- 利用桿麵棍稍微桿平，使其黏合
- 利用硬刮板將四邊不整齊處切割下來（可捲成小花形饅頭）
- 鮮奶麵糰上方再度噴上少許水分
- 由下方緊密捲起
- 再用雙手揉長且粗細一致的麵糰
- 利用利刀將頭尾切掉一些
Ｃ.造型、蒸煮
- 切掉的頭尾加入適量可可粉並揉勻
- 桿成薄片後利用硬刮板切成一邊尖細一邊寬的不規則形
- 南瓜麵糰上噴上少許水分抹勻，黏上不規則的虎紋
- 平均切成10等分
- 放入蒸籠內（造型完後已呈現一倍大，直接蒸煮）
- 發酵完成後，將蒸籠放到已裝1公分滾水的平底鍋上，6個的開中小火蒸10分鐘後關火，靜置5分鐘（4個及小花饅頭蒸9分鐘），再輕輕掀開鍋蓋
- 出爐後快速放至置涼架上冷卻即可
- 冷卻後間隔開來放入密封袋，再放入冷凍保存，不可推疊擠壓，容易變形（冷凍可保存一個月） *麵糰全程皆需蓋上厚塑膠袋，防止乾燥
成品試吃：
完成時已經是宵夜時間
忍不住拿起一朵小花試試
真美味也～
而且虎紋的效果超令人滿意😍👍～
2021.09.23
將線條改成橫條製作
較為省時、快速
需注意線條短一些、線條尾部細一些
切段時較有虎紋感～
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